Receitas vegetarianas / Grão-de-bico com abóbora

Abóbora é um dos principais vegetais do outono/inverno. É muito versátil: você pode fazer pratos salgados e fazer doces. Está muito bem preservado, desde que esteja inteiro. Ela escreve, compartilha e cozinha Gauri, um professor de Culinária Vegetariana no Sivananda Center em Madrid e no centro afiliado Sivananda Vedanta em Granada.

Esta receita é inspirada em duas receitas do blog curry abóbora e ensopado de grão-de-bico. É um prato completo para o almoço em que o ingrediente abundante é abóbora, para fazer um prato facilmente digerido. Além de um discreto suprimento de proteína e gordura que temos com grão-de-bico.

Ingredientes (4 pessoas):

  • 700g de abóbora picada
  • 100g de grão-de-bico seco ou 300g de grão-de-bico cozido
  • 1 talo de aipo, picado
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 tomate médio, descascado e picado
  • 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 1/2 colher de chá de coentro
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de gengibre moído
  • 3 pedaços de canela em galho
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta
  • Sirva: com um pouco de pimenta preta moída e coentro fresco picado.

Preparação:

  1. Mergulhe grão-de-bico por 8 a 12 horas. Em seguida, lave muito bem e ferva-os por pelo menos 1 hora e 1/2 a 2 horas.
  2. Em uma panela de fundo grosso coloque as 3 colheres de sopa de azeite e frite, em fogo moderado, por 1/2 minuto as sementes de erva-doce. Em seguida, adicione o aipo e a pimenta e refogue por mais alguns minutos até que a pimenta libere seu aroma.
  3. Adicione os temperos em pó e a canela para mexer por meio segundo e mexa imediatamente no tomate picado. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que o tomate forme um pouco de molho.
  4. Despeje a abóbora e o grão-de-bico drenado (economize um pouco de água de cozimento), adicione o sal e cozinhe, com a panela coberta, em fogo médio por cerca de 20 minutos, se a abóbora tiver um gosto inteiro. Se você preferir a abóbora mais seca deixe ferver por 10 a 15 minutos a mais e neste caso você terá que adicionar um pouco de caldo de cozimento do grão-de-bico.

Gauri Leleles. ACG por Raya Yoga-Tradição Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2oB 18004 Granada
T 660288571
www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com/

Outros artigos sobre ,
Por • 19 Nov, 2020 • Sección: Nutrição, Deus o abençoe