Recetas vegetarianas/ Berenjenas indias

Una receta de la cocina de la India. La probé la primera vez en un restaurante indio, y el sabor y la textura de la berenjena me parecieron espectaculares. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

La receta original lleva cebolla; a esta le hemos puesto apio, pero puedes poner el ingrediente que tengas a mano. Cuidado con el chile, tiene que darle un toque picante sin excederse. Servir acompañada de arroz basmati.

Ingredientes (2 personas):
1 berenjena mediana (400 g aproximadamente)
250 g de tomate natural pelado y picado
½ penca de apio picado en bruonoise
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de garam masala
1 pizca de chile
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
Lavar y pelar la berenjena en tiras alternas (nos gusta dejar una parte sin piel). Cortar en cuadrados medianos.
En una sartén de fondo grueso poner el aceite a calentar a fuego medio bajo y freír las semillas de mostaza, hasta que salten. A continuación añadir las semillas de comino e inmediatamente el jengibre y el apio picado. Sofreír todo junto unos 5 minutos.
Incorporar la berenjena cortada y sofreírla durante 10 minutos sin parar de remover para que se impregne por igual de aceite.
Añadir a la berenjena el cilantro molido, el chile, el garam masala y la sal. Mezclar todos estos ingredientes. A continuación, echar el tomate picado y remover muy bien todo.
Tapar y cocinar hasta que el tomate y la berenjena queden cocidos, sobre unos 20 minutos.
¡Que aproveche…!

Gauri Leles. ACG de Raya Yoga-Tradición Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2ºB – 18004 Granada / T 660288571
http://www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com

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Por • 11 Jun, 2020 • Sección: Nutrición, Salud