Recetas vegetarianas/ Crema fría de calabacín y limón

Aquí tenéis la segunda entrega del «monográfico» de calabacín, una verdura rica en fibra, muy fácil de combinar y sin apenas calorías.Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

Esta es otra receta más para añadir a las mil y una forma de elaborar crema de calabacín. Para un sabor más intenso puedes probar con mantequilla de cacahuetes.

Ingredientes: (4 personas)

  • – 500 g de calabacín picado con piel
  • – 1 penca de apio verde picado
  • – La ralladura de un limón
  • – ½ litro de caldo de verduras
  • – 1 cucharada de tahín
  • – 2 cucharadas de yogur natural o de soja
  • – El jugo de ½ limón
  • – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • – Sal y pimienta recién molida

Preparación:

  1. Poner el aceite a calentar en una olla y rehogar el apio un par de minutos. Añadir el calabacín y freír 5 minutos más. Añadir la ralladura de limón, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y hervir 20 minutos.
  2. Pasar por la batidora y reducir a puré. Dejar enfríar la crema.
  3. Mezclar el yogur con la cucharada de tahín y el jugo de limón hasta formar una salsa y añadirla a la crema ya fría.
  4. En el momento de servir decorar con unas rodajas de calabacín laminado y un hojas de menta.

Gauri Leles. ACG de Raya Yoga-Tradición Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2ºB – 18004 Granada / T 660288571
http://www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com

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Por • 27 Jul, 2020 • Sección: Nutrición, Salud