Las propiedades del miso de soja son ampliamente valoradas, principalmente porque se trata de un alimento fermentado. Las bacterias beneficiosas del miso lo convierten en un alimento probiótico. Reconocida como saludable y deliciosa, la sopa de miso es fácil de hacer y muy saludable.
El miso es un condimento que aporta proteínas de calidad al organismo. Algunos tipos cuentan con un 20 % de contenido proteico. Además, es rico en minerales como el magnesio, hierro y calcio, y aminoácidos. Es también una buena fuente de ácido fólico y vitamina B12. Al ser un alimento fermentado, favorece la digestión y, por su composición nutricional, es un buen antioxidante.
La sopa de miso es fácil de preparar; la pasta se puede adquirir aquí, es sabrosa y llena de cualidades nutritivas, y también las algas. Será una de tus recetas estrella. Con frecuencia se le añaden al final cuadraditos de tofu.
Ingredientes:
- Unos trozos de algas arame o wamake remojadas 5 minutos en agua
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 175 g de hortalizas (col, apio, zanahorias, nabo) muy picaditas o cortadas en finas rodajas
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas de pasta miso (de venta en herbolarios y tiendas bio)
- 2 cucharadas de hojas de perejil o cilantro fresco
- Opcional: un trozo de tufu cortado en cuadraditos
Preparación
- Escurrir las algas y cortarlas en tiras de 2,5 cm, reservarlas.
- Calentar el aceite en cacerola y añadir las hortalizas y el jengibre y rehogar 5 minutos. Agregar las algas y el agua y llevar a ebullición. Tapar parcialmente y cocer a fuego lento 15 minutos. Añadir los trocitos de tofu al final.
- Mezclar el miso con un poco de sopa y echarlo en la cacerola. Espolvorear con el perejil o el cilantro.