El risotto de setas en un plato italiano. No es más que un arroz cremoso que se prepara añadiendo caldo poco a poco y que se termina con mantequilla dándole una consistencia cremosa. Puede integrar tus ingredientes favoritos, pero en compañía de setas o champiñones y queso, si no eres vegano, está delicioso.
Ingredientes:
- 400g de arroz redondo
- 200g de setas y/o champiñones
- 1 cebolla
- Vino blanco, un chorrito
- 1 litro de caldo de verduras
- 100g de mantequilla
- 100g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cortamos la cebolla muy fina y la vamos pochando junto con las setas en un chorrito de aceite a fuego suave. Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera. Rehogamos y salpimentamos.
- Añadimos el chorro de vino hasta cubrir el arroz. Una vez el arroz absorba el vino (el alcohol se evapora) vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco y sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón para que nos quede cremoso. Seguimos añadiendo caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo y hasta que el arroz esté al dente.
- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano removiendo bien.