Esta cremosa sopa es súper fácil de preparar, nutritiva y muy sabrosa. Nos aporta vitaminas, minerales, rica en fibra y en antioxidantes, compuestos necesarios para nuestro cuerpo. Ideal para la dieta de yogui y yoguini.
Sabrosa crema de batata y curry acompañada de rebanadas de pan integral tostado
Ingredientes:
- – Aceite de oliva virgen extra
- – Ajo al gusto
- – 1/2 cebolla
- – 1 lata de leche de coco
- – 1/2 l de Caldo de verduras
- – 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- – 2 cucharaditas de curry en polvo
- – 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- – 1 batata troceada
- – Sal
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- Poner el caldo de verduras y la leche de coco en la olla y subir el fuego. Cuando rompa a hervir bajar el fuego e incorpora el resto de ingredientes y cocina hasta que la batata esté blanda.
- Procesa todo con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa.