Recetas vegetarianas/ Crema de batata y curry

Esta cremosa sopa es súper fácil de preparar, nutritiva y muy sabrosa. Nos aporta vitaminas, minerales, rica en fibra y en antioxidantes, compuestos necesarios para nuestro cuerpo. Ideal para la dieta de yogui y yoguini.

Sabrosa crema de batata y curry acompañada de rebanadas de pan integral tostado

Ingredientes:

  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Ajo al gusto
  • – 1/2 cebolla
  • – 1 lata de leche de coco
  • – 1/2 l de Caldo de verduras
  • – 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • – 2 cucharaditas de curry en polvo
  • – 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • – 1 batata troceada
  • – Sal

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una olla y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
  2. Poner el caldo de verduras y la leche de coco en la olla y subir el fuego. Cuando rompa a hervir bajar el fuego e incorpora el resto de ingredientes y cocina hasta que la batata esté blanda.
  3. Procesa todo con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
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Por • 15 Nov, 2021 • Sección: Nutrición