Recetas vegetarianas/ Borraja con arroz integral

La borraja originaria del mediterráneo es una verdura de invierno. Se ha utilizado desde la antiguedad como una planta medicinal, y los romanos creían que su consumo ahuyentaba la tristeza. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

recetas vegetarianas

 

Al igual que los espárragos, la borraja crece silvestre y también se puede cultivar. El cultivo de la borraja ayuda a repeler plagas, y es beneficiosa para el suelo donde se planta.

Ingredientes: (2 personas)

  • – 100 g de arroz integral
  • – 300 g de tallos de borraja
  • – 1 rama de apio verde en brunoise
  • – 1 nabo pequeño en brunoise
  • – 300 ml de caldo de verduras caliente
  • – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • – 1 cucharada de alga wakame tostada y molida

Preparación:

  1. Lavar el arroz integral, hervir y reservar.
  2. Lavar los tallos de la borraja y escaldar 5 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar en un bol con agua fría y escurrir. Cortar en trozos pequeños y reservar.
  3. En una cacerola sofreír el apio picado y el nabo, añadir los tallos de borraja y sofreír todo junto 5 minutos más.
  4. Echar el arroz a las verduras y mezclar bien. Incorporar el caldo de verduras poco a poco y cocinar a fuego medio bajo hasta que los ingredientes se fusionen y el caldo se vuelva cremoso.
  5. Servir espolvoreado con el alga tostada.

Gauri Leleles. ACG de Raya Yoga-Tradición Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2ºB 18004 Granada
T 660288571
www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com/

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Por • 24 Feb, 2021 • Sección: Nutrición, Salud