Recetas vegetarianas / Sopa de setas

Con la llegada del otoño y las lluvias, las setas se convierten en las protagonistas de los mercados y de la carta de muchos restaurantes. Pero más allá de sus usos y valor gastronómico, las setas son un alimento muy saludable por su alto contenido proteico y su riqueza en fibra.

(c) Can Stock Photo / Dusan

Ingredientes:

  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza setas laminados
  • 1 taza hongos shitake laminados
  • 1 taza champiñones laminados
  • 1 tomate picado
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta

Preparación:

  1. Rehoga en una cacerola la cebolla y el ajo. Una vez listo, agrega los tres tipos de setas, añade el tomate y sazona con sal y pimienta.
  2. Deja que las setas suelten su jugo y luego incorpora el caldo de verduras caliente.
  3. Hervir 10 minutos.
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Por • 30 Oct, 2019 • Sección: Nutrición