Receitas vegetarianas/doces recheadas com cogumelos

El boniato resulta ser una fuente de azúcares naturales. Preparado de forma saludable, introducir este tubérculo en nuestra alimentación es una buena manera de dar variedad a la dieta.

(c) Can Stock Photo / FomaA

Ingredientes:

  • Dos boniatos grandes (uno por persona)
  • Champiñones (o tu seta favorita)
  • Hojas de espinaca fresca
  • Queso rallado especial gratinar
  • 1 cebolla
  • Limón
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

  1. Lavamos bien los boniatos. Hacemos un corte profundo y ancho en forma de uve (v), pero sin llegar a romperlo en dos.
  2. Cortamos en cuadraditos el boniato sobrante.
  3. Cocemos los boniatos durante 20 minutos.
  4. Pelamos y picamos los champiñones o setas, las espinacas y la cebolla.
  5. Pasados 20 minutos escurrimos bien los boniatos y engrasamos la bandeja del horno con aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180º
  6. Colocamos los boniatos encima de la bandeja y rellenamos con las espinacas, los hongos, la cebolla, el boniato sobrante y el queso rallado.
  7. Aderezamos con un poco de sal, un poco de aceite de oliva y un chorrito de limón y horneamos 30 minutos.
  8. Servir acompañado con un poco de ensalada.
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Por • 27 Dec, 2019 • Sección: Nutrição