Vegetarian/Sweet recipes stuffed with mushrooms

El boniato resulta ser una fuente de azúcares naturales. Preparado de forma saludable, introducir este tubérculo en nuestra alimentación es una buena manera de dar variedad a la dieta.

(c) Can Stock Photo / FomaA

Ingredients:

  • Dos boniatos grandes (uno por persona)
  • Champiñones (o tu seta favorita)
  • Fresh spinach leaves
  • Special gratin shredded cheese
  • 1 cebolla
  • Lemon
  • Olive oil
  • Salt

Preparation

  1. Lavamos bien los boniatos. Hacemos un corte profundo y ancho en forma de uve (v), pero sin llegar a romperlo en dos.
  2. Cortamos en cuadraditos el boniato sobrante.
  3. Cocemos los boniatos durante 20 minutos.
  4. Pelamos y picamos los champiñones o setas, las espinacas y la cebolla.
  5. Pasados 20 minutos escurrimos bien los boniatos y engrasamos la bandeja del horno con aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180º
  6. Colocamos los boniatos encima de la bandeja y rellenamos con las espinacas, los hongos, la cebolla, el boniato sobrante y el queso rallado.
  7. Aderezamos con un poco de sal, un poco de aceite de oliva y un chorrito de limón y horneamos 30 minutos.
  8. Servir acompañado con un poco de ensalada.
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By • 27 Dec, 2019 • Sección: Nutrition