Nutrição para iogues: receitas de proteínas

As proteínas fornecem o material necessário para o crescimento e reparação de células e tecidos. Como o corpo precisa de renovações contínuas, o fornecimento de proteínas deve ser constante. Este artigo é baseado no Receitas favoritas dos Centros de Sivananda.

Foto de Comida Criada por Thylin – www.freepik.es

As proteínas são compostas de 22 "blocos de construção" chamados aminoácidos. As fontes mais comuns de proteínas vegetais são as leguminosas, mas nozes, sementes e queijo também as contêm em altas porcentagens. Leguminosas combinadas com cereais formam a base de uma dieta vegetariana.

Feijão branco com abobrinha e ervas

Os judeus brancos, reforçados pelo sabor delicado de curry e erva-doce, são compostos de tiras crocantes de abobrinha.

Ingredientes para 4-6 pessoas:

  • - 450g de feijão branco de rombo
  • – 1 l de água
  • – 25g de manteiga ou margarina
  • – 1 colher de sopa de curry em pó
  • – 1 cabeça de erva-doce de coceira grande
  • - 2 colheres de sopa de azeite
  • – Suco de 1/2 limão
  • – Sal e pimenta
  • – 1 abobrinha
  • – 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • – 3 colheres de sopa picadas dill fresco

Preparação:

  1. Escorra os grãos, coloque-os em uma caçarola e cubra-os com água. Deixe ferver. Abaixe o fogo, cubra e deixe ferver por 1 hora ou uma hora e meia, até amaciar. Aqueça metade da manteiga ou margarina em uma panela grande, despeje o curry e refogue a erva-doce em fogo médio até ficar claro. Escorra os grãos e adicione-os. Cubra e cozinhe em guego muito lento por 10 minutos. Tempere os feijões com azeite e suco de limão, polvilhe a gosto e organize-os em uma fonte de serviço.
  2. Corte o caldeirão em tiras longas. Aqueça a manteiga ou a margarina restantes em uma frigideira, adicione a abobrinha à salsinha e dill e refogue suavemente em fogo médio, mexendo com frequência e tomando cuidado para não quebrar a abobrinha, até que algumas tiras estejam douradas. Devem ser um pouco macios, mas consistentes. Guarnição os feijões com a abobrinha e servir.

Dal no estilo hindu tradicional

Muitas vezes confundido com sopa, dal, servido em arroz e/ou chapatis, é o alimento mais comum no norte da Índia. Para uma refeição simples, sirva com arroz, iogurte ou legumes. Para um banquete, adicione raita (molho de iogurte com pepino ou beterraba) e chapatis (bolos de pão caseiro). Para um dal mais aromático, adicione canela no ramo e/ou 5 ou 6 cravos durante o cozimento. Não há necessidade de absorver o dal, mas é uma opção para reduzir a possível flatulência gerada por leguminosas. Quarto no final para não retardar o processo de cozimento.

Ingredientes para 4 ou 5 pessoas:

  • – 200g de lentilhas vermelhas ou qualquer outra variedade de lentilhas
  • - 2 tomates picados
  • – 4 colheres de sopa picadas de coentro fresco
  • – 2 colheres de chá de coentro em pó
  • - 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • – 1 colher de chá de cominho ou sementes de erva-doce
  • – 1 colher de chá de cúrcuma
  • - 1 folha de baía
  • – 1-2 colheres de sopa ghee, manteiga ou óleo
  • – 750 ml de água
  • – 1 colher de chá de sal
  • – 1/2 -1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Preparação:

  1. Coloque lentilhas, água, cúrcuma e louro em uma ameixa molho. Cozinhe por 15-20 minutos, até que as lentilhas amoleçam.
  2. Enquanto isso, aqueça o ghee, manteiga ou óleo em uma frigideira de fundo grosso. Adicione a mostarda e cominho ou erva-doce e frite em fogo rápido até "pular".
  3. Adicione o coentro em pó e os tomates, cozinhe por mais 5 minutos e adicione essa mistura às lentilhas cozidas. Adicione mais água se a mistura estiver muito grossa ou cozinhe mais para engrossar, dependendo do seu gosto. Adicione sal e suco de limão, se usado. Despeje o coentro fresco e sirva imediatamente.

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Por • 6 Nov, 2020 • Sección: Nutrição, Deus o abençoe