Receitas Vegetarianas/ Bolo de Espinafre Vegano (Spanakopita)

Compartilhamos receitas ótimas e saudáveis do blog 'Nós Comemos para Viver'. Escreve e cozinha Gauri, professor de Culinária Vegetariana no Sivananda Center em Madrid e no centro afiliado Sivananda Vedanta em Granada.

Outra receita de espinafre...! É a hora deles e... nós os amamos! É uma receita grega, fácil de fazer. Muito importante trabalhar com a pasta de borda rápida, porque seca muito em breve. Também pode ser feito com pasta de tijolo menos delicada.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 600g de espinafre fresco em pacote
  • 1 ramo de aipo verde picado
  • Tofu sedoso de 200g
  • 1 peça de gengibre desfiado
  • 2 colheres de sopa de tamarindo
  • 5 folhas de pasta filo
  • 1/2 colher de chá de dill seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • Azeite extra virgem
  • Sal e pimenta

Preparação

1. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de azeite, refogue o gengibre e adicione o tofu desfiado e as duas colheres de sopa de tamari. Refogue em fogo médio por 10 minutos para que você perca água e misture sabores. Reserve colocando-o em um coador para drenar.

2. Lave e quebre o espinafre em tiras. Na mesma panela coloque duas colheres de sopa de óleo, refogue o aipo por alguns minutos e depois o espinafre. Cozinhe até que o espinafre amoleça e esteja virtualmente livre de fluidos. Coloque em uma tigela e misture com o tofu, dill, tomilho, polvilhe e adicione alguns grãos de arroz, para que absorvam o líquido restante. O recheio deve ser o mais seco possível.

3. Prepare a pasta filo. Coloque as folhas em um pano úmido. Aqueça duas ou três colheres de sopa de azeite que servirão para espalhar as folhas da borda.

4. Unte uma panela de 30 cm com um pouco de óleo e coloque a primeira folha de pasta de filo, deixando as bordas salientes. Pinte a folha muito bem com óleo quente. Divida a segunda folha de macarrão e coloque uma metade pintando-a com óleo e depois a outra metade, assim como a anterior, mas colocando os bicos em ziguezague, pinte com óleo. Com a terceira folha prossegue como foi feito com a segunda.

5. Coloque o recheio na panela e cubra-o com as bordas, pintando-os novamente com óleo. Pegue a última folha, divida-a ao meio e cubra com ela o bolo colocado na metade, pinte com óleo e coloque a outra metade. Aparar o que você está falando.

6. Pré-aqueça o forno a 200oC, faça alguns cortes no bolo dividido em quatro. Pinte a superfície com o resto do óleo. Coloque o bolo no forno, no meio, e deixe-o ser feito por 25 minutos até dourar.

Mais receitas: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada- afiliada. T 660 288 571.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

Outros artigos sobre
Por • 15 Feb, 2017 • Sección: Nutrição