Recetas vegetarianas / Sopa de setas

Con la llegada del otoño y las lluvias, las setas se convierten en las protagonistas de los mercados y de la carta de muchos restaurantes. Pero más allá de sus usos y valor gastronómico, las setas son un alimento muy saludable por su alto contenido proteico y su riqueza en fibra.

(c) Can Stock Photo / Dusan

Ingredientes:

• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla
• 1 taza setas laminados
• 1 taza hongos shitake laminados
• 1 taza champiñones laminados
• 1 tomate picado
• 1 litro caldo de verduras
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta

Preparación:

1. Rehoga en una cacerola la cebolla y el ajo. Una vez listo, agrega los tres tipos de setas, añade el tomate y sazona con sal y pimienta.
2. Deja que las setas suelten su jugo y luego incorpora el caldo de verduras caliente.
3. Hervir 10 minutos.