Receitas Vegetarianas/ Curry de Espinafre de Luxo

Los guisantes son una hortaliza muy importante a la hora de mejorar la absorción de vitaminas, grasas y carbohidratos. Te ayudarán a evacuar con regularidad y a sentirte saciado tras la comida. Esta es una receta del libro Ayurveda Detox, de Kerry Harling.


(c) Can Stock Photo / katrinshine

Además, los guisantes tienen un elevado contenido de nutrientes antioxidantes y antiiflamatorios. Eso significa protección ante los perjuicios de la oxidación y ante ciertos cánceres.

Para 2 raciones

  • • 455 gr de espinacas congeladas, picadas y descongeladas
  • • 280 gr de guisantes
  • • 2 tazas de caldo vegetal
  • • 2 cucharadas de la mezcla de especias de tu dosha (1)
  • • 2 cucharadas de curri en polvo
  • • 1 cucharada de comino en polvo
  • • 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
  • • Sal y pimienta
  • • 2 tazas de arroz hervido
  • • Perejil fresco picado, si te gusta

Preparação

  1. En una sartén grande y honda pon las espinacas, los guisantes, el caldo, la mezcla de especias para tu dosha, el curri en polvo, el comino y el ghee. Llévalo a ebullición y déjalo hervir suavemente entre 10 y 15 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.
  2. Déjalas enfriar y entonces ponlas en el recipiente de le batidora y tritúralas hasta que te quede un puré cremoso y suave. Sazónalo con sal y pimienta.
  3. Vuelve a poner el puré en la sartén para calentarlo. Apaga el fuego y sirve este puré encima de un lecho de arroz blanco. Decora el plato con perejil.

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Por • 12 Apr, 2021 • Sección: Ayurveda, Nutrição, Deus o abençoe