Receitas vegetarianas (tab. 1/sopas)

Saboroso e saudável para o corpo e a mente, a culinária vegetariana pode ser simples, mas delicioso. Estaremos oferecendo receitas em fichas subsequentes. Desta vez eles jogam sopas, com um ar de França, Japão e Cuba.

Vichyssoise Yoga (para 6 pessoas)

É uma variante de inverno a famosa sopa fria, mas mais digestivo, nutritivo e salerosa Obrigado para o toque fresco do agrião e o lúdico, a noz-moscada.

450 gr de batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos

200 g de nabo em cubos

1 talo de aipo picado

25 g de manteiga ou 2 colheres de óleo

500 ml de água e 400 ml de leite ou leite de soja

1 sistema circulatório de agrião

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação

  1. Coloque em uma caçarola grande batatas, nabos e salsão juntamente com a manteiga ou óleo e água para cobrir os legumes. Cubra e cozinhe em fogo lentamente para amaciar os legumes (15-20 minutos).
  2. Adicione 400 ml de leite ou leite de soja e bata bem até obter um creme liso. (Cuidado, caso de sobreaquecimento, para não chegar a ferver, porque o leite pode queimar no fundo).
  3. Antes de servir, adicione alguns agrião na parte superior e 1/4 colher de chá de noz-moscada.

Sopa de miso (para 6 pessoas)

O miso é uma pasta de soja fermentada, usado no Japão, mas fácil de adquirir aqui, saboroso e cheio de qualidades nutritivas, como as algas. Uma das suas receitas será a estrela.

Alguns pedaços de arame de algas ou wamake embebidas em água por 5 minutos

2 colheres de chá de óleo de gergelim

175 g de legumes (repolho, aipo, cenoura, nabo) muito picado ou cortado em fatias finas

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

1 litro de água

colar de 4 colheres de sopa de missô (de herbalistas vendas e lojas de bio)

2 colheres de sopa de salsa ou folhas de coentro fresco picado

Preparação

  1. Escorra as algas e corte em tiras de 2,5 cm, reservá-los.
  2. Aqueça o óleo em panela e adicione legumes e gengibre e refogue 5 minutos. Adicione as algas e água e leve para ferver. Parcialmente, cubra e cozinhe em 15 minutos.
  3. Misture o missô com um pouco de sopa e despeje-o na panela. Polvilhe com salsa ou coentros.

Sopa cubana de feijão preto (para 6 pessoas)

Servido com arroz cozido é um prato único e muito completo do ponto de vista nutricional. Tome de preferência na hora do almoço e em dias muito frios.

250 g de feijão preto, embebidas em água por 3-4 horas

1 litro de água

1 batata doce em cubos

1 folha de louro

1 colher de sopa de gengibre fresco (opcional)

25 g de manteiga ou margarina

Preparação

  1. Escorra o feijão e colocá-los em um litro de água em uma panela grande. Leve para ferver e ferva em fogo alto, 10 minutos. Calor mais baixo.
  2. Adicione a batata-doce, a folha de louro e gengibre, se usando. Cubra e deixe ferver cerca de 1 hora, até que os grãos estejam macios. Deixe esfriar um pouco e passe-o no liquidificador (você pode deixar alguns feijões inteiros).
  3. Retorne para colocar na panela e adicione a manteiga ou margarina. Adicione o sal e cozinhe 10 minutos. Sirva imediatamente com queijo fresco, iogurte ou queijo ralado.

(Direto do livro de Yoga e cozinhar, International Sivananda Yoga Vedanta centros).

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Por • 15 Nov, 2012 • Sección: Ayurveda, Nutrição, Deus o abençoe