Recettes végétariennes (onglet 5 / céréales)

Grains entiers sont la principale source d'hydrates de carbone, qui fournissent l'énergie au corps humain. Nous vous proposons deux recettes superenergizantes comme le quinoa avec aubergines rôties et pain aux bananes.

Asado de quinoa

Quinoa avec aubergine rôti

Le quinoa est riche en vitamines B, C, E, thiamine, riboflavine, et a une teneur élevée en minéraux comme le phosphore, de potassium, de magnésium et de calcium, entre autres.

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

350 g d'aubergines, coupées en 8 tranches épaisses

2 cuillères à soupe de tamari

50 ml de jus de citron

125 ml d'eau

1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

quinoa 200 g rincé

1 gros piment rouge sans pépin, coupés en lanières

2 courgettes râpées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à coloration dorée. Placez-les dans une seule couche dans un plat allant au four. Mélanger le tamari, le jus de citron, l'eau et le gingembre et l'étaler sur le dessus de l'aubergine. Cuire au four pendant 10 minutes. Tournez à l'aubergine et un autre 10 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
  2. Placer le quinoa dans une grande casserole avec un volume d'eau deux fois. Porter à ébullition, couvercle et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté. Drain si nécessaire. Mettre les courgettes et les poivrons dans l'huile de sésame restant dans la poêle et frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le quinoa, mélangez bien, versez sur les aubergines et la presse. Faites cuire encore 5-10 minutes. Servir chaud.

Pain aux bananes

Le pain aux bananes tend à rester humide, il est donc préférable du faire cuire dans un four bien réglé, car sinon il sera trop établie jusqu'à ce que cuit à l'intérieur.

Ingrédients

3 bananes très mûres

100g de miel clair

200 g de farine de blé entier

1/2 cuillère à café de sel

1 c. à thé bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de beurre fondu ou huile

75 g de noix hachées (facultatif).

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C. Écraser les bananes dans le mélangeur ou écrasez-les avec une fourchette. Ajouter le miel et revenir pour battre. Mélanger la farine avec le sel et la cuisson, ajouter au mélange de bananes et revenir pour battre tous ensemble. Ajouter le beurre ou l'huile et noix, si utilisé.
  2. Versez le mélange dans un plat allant au four graissé de 23 cm x 25 cm et cuire une heure. Pour vérifier si c'est fait, appuyer avec votre doigt pour voir si elle rebondit, ou cliquez sur le centre avec une fourchette pour vérifier qu'il ressorte propre. Laissez refroidir sur la grille.

(Directement à partir du livre de Yoga et de cuisine, International Sivananda Yoga Vedanta centres).

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Par • 18 janvier 2013 • section : Nutrition