Vegetarian recipes/chickpeas sauteed with vegetables

Las verduras que acompañan a los garbanzos las puedes elegir a tu gusto. Casi todas permiten un salteado y no necesitan mucha cocción: zanahoria, calabaza, brócoli, calabacín, espárragos…

(c) Can Stock Photo / marrakeshh

Ingredients

  • 400 g de garbanzos cocidos, que pueden ser de bote
  • Half an onion
  • 3 dientes de ajo
  • Red pepper
  • 1 carrot
  • Zucchini
  • Ground cumin
  • Olive oil
  • Salt and pepper

Preparation:

  1. Escurrimos muy bien los garbanzos. Si son de bote, los lavamos con varias veces hasta que deje de salir espuma.
  2. Picamos la cebolla y laminamos los ajos sin piel. Rehogamos en un fondo de aceite y esperamos un par de minutos. Añadimos el pimiento en dados, la zanahoria troceada muy fina y el calabacín en dados. Puedes usar un mix de verduras de las que vienen en bolsa en lugar de esta selección.
  3. Se pocha la verdura a fuego lento para que quede al dente. Salpimentamos al gusto y ponemos el comino.
  4. Cuando las verduras estén al punto, añadimos los garbanzos y salteamos con cuidado para que no se deshagan mucho hasta que se reduzca el líquido que pueda haber soltado de la cocción.
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By • 12 Feb, 2020 • Sección: Congresses and festivals, Classes, courses and workshops, Events, Leisure