Nutrición

Recetas vegetarianas/ Berenjenas indias

Una receta de la cocina de la India. La probé la primera vez en un restaurante indio, y el sabor y la textura de la berenjena me parecieron espectaculares. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada. La receta original lleva […]

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Recetas vegetarianas/ Habas y alcachofas en cazuela

Este plato está inspirado en una receta andaluza. Entre los meses de abril a mayo en esta zona se pueden encontrar habas, alcachofas, espárragos, guisantes, papas nuevas… Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada. Mientras preparaba esta receta, el olor […]

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Recetas vegetarianas/ Arroz pilaf

El arroz pilaf es una elaboración tradicional para el arroz de la cocina hindú, si bien parece que derivó de la cocina persa o turca. Resulta delicioso, sano y fácil de preparar. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.   El […]

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Recetas vegetarianas/ Bizcocho de pera

Un bizcocho rico y jugoso con peras para tus desayunos y meriendas. Delicioso y muy fácil de hacer. Si pones fruta a tus bizcochos quedarán mucho más jugosos.  – 2 cucharadas semillas de chia – 6 cucharadas agua – 4 peras – 1 taza harina de espelta – ½ taza leche vegetal – ¼ de […]

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Recetas vegetarianas/ Espinacas con queso vegano

Las espinacas son una fuente poderosa de vitaminas y minerales y bioactivos. Se pueden cocinar de muchas formas, pero esta, tomada del recetario hindú, es deliciosa. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.   Esta receta es adaptada de la […]

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Recetas Vegetarianas/ Sopa de aguacate

Es temporada de buenos aguacates nacionales. Contienen vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico, y aunque se pueden comer de mil maneras, en sopa nutren, sacian y reconfortan maravillosamente. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada. […]

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Recetas vegetarianas/ Sopa de miso

La sopa de miso japonesa es una deliciosa bomba de nutrientes. En invierno resulta particularmente reconfortante y sobre todo muy digestiva. Admite además las variaciones que quieras darle, aunque la pasta de miso blanco y las algas son imprescindibles. Ingredientes – 800 ml de caldo obtenido diluyendo 60 ml (unas 4 cucharadas soperas) de pasta […]

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Recetas vegetarianas/ Boniatos rellenos de champiñones

El boniato resulta ser una fuente de azúcares naturales. Preparado de forma saludable, introducir este tubérculo en nuestra alimentación es una buena manera de dar variedad a la dieta. Ingredientes: Dos boniatos grandes (uno por persona) Champiñones (o tu seta favorita) Hojas de espinaca fresca Queso rallado especial gratinar 1 cebolla Limón Aceite de oliva […]

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Recetas vegetarianas / Sopa de setas

Con la llegada del otoño y las lluvias, las setas se convierten en las protagonistas de los mercados y de la carta de muchos restaurantes. Pero más allá de sus usos y valor gastronómico, las setas son un alimento muy saludable por su alto contenido proteico y su riqueza en fibra. Ingredientes: 4 cucharadas aceite […]

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Recetas vegetarianas/ Crema de pimiento morrón y anacardos

Esta crema, que puede servir como un acompañamiento,  está inspirada en una receta siria, muhammara. La hemos modificado un poco porque  hemos utilizado los ingredientes que teníamos a mano. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.   Las cremas o […]

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