Nutrición

Recetas vegetarianas/ Ensalada de alubias

La ensalada de alubias es perfecta para llevar en un recipiente al trabajo o de excursión campestre o playera. Las alubias son un alimento con un alto valor protéico, rico en vitaminas y fibra, que tampoco debemos perdernos en verano. Ingredientes: • 500 g. de alubias cocidas • Pimiento rojo • Pimiento verde • 2 […]

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Recetas vegetarianas/ Arroz con calabaza

Aunque la calabaza ha sido tradicionalmente un vegetal de otoño, y las primeras se podían consumir a finales de verano, la revalorización de esta hortaliza, por su versatilidad en la cocina, ha hecho que la podamos encontrar en el mercado local durante todo el año. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de yoga y cocina […]

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Digestión e inmunidad

En Ayurveda, la comida o alimentación (ahara) es un pilar fundamental para mantener el estado de salud óptimo de las personas. Es el responsable principal de la nutrición de nuestros tejidos y de nuestra inmunidad. Escribe Leny Álvarez Falcón.   El Ayurveda es un sistema de medicina completo que abarca diferentes especialidades médicas. Una de […]

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Recetas vegetarianas/ Alcachofas al natural

Aunque la temporada ya está bastante avanzada, todavía podemos compra alcachofas buenas y a un precio estupendo en muchas zonas de España. Nos encantan las naturales, así que os animamos a hacer nuestra propia conserva para consumirlas a lo largo del año. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de yoga y cocina vegetariana, autora del […]

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Tortitas

Recetas vegetarianas/ Tortitas para chuparse los dedos

Preparamos estas tortitas con harina de cebada porque es una harina bastante fácil de digerir y no provoca un exceso de mucosidad en el cuerpo. Su alto contenido en fibra insoluble es eficaz para regular los niveles de azúcar en la sangre.   La cebada aumenta la liberación de bilis del hígado y de la […]

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espárragos

Recetas vegetarianas/ Crema de espárragos con hinojo

¿Te gustan los espárragos? Ahora comienza su temporada en España. Compartimos por su interés una exquisita receta de ‘Comemos para vivir’, un estupendo blog de nutrición vegetariana creado por Gauri Leles. En abril podemos encontrar en Andalucía los siguientes productos  de temporada: hinojo, alcachofas, espárragos, habas, guisantes, espinacas. Verduras de un intenso color verde, que […]

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Recetas vegetarianas/ Curri de espinacas de lujo

Los guisantes son una hortaliza muy importante a la hora de mejorar la absorción de vitaminas, grasas y carbohidratos. Te ayudarán a evacuar con regularidad y a sentirte saciado tras la comida. Esta es una receta del libro Ayurveda Detox, de Kerry Harling. Además, los guisantes tienen un elevado contenido de nutrientes antioxidantes y antiiflamatorios. […]

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Recetas vegetarianas/ Tortas de Anís

Son las tortas de anís típicas de Sevilla. Aunque éstas no llevan huevo, mantienen el sabor, y la textura crujiente de la torta es idéntico. Eran el dulce de mi infancia y de mi adolescencia. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta […]

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lombarda, repollo colorado, col

Recetas vegetarianas/ Lombarda agridulce, una guarnición ideal

Esta receta es ideal para acompañar cualquier plato principal. La hemos elaborado con lombarda o repollo colorado, pero sirve para cualquier tipo de col. Esperamos que te guste tanto como a nosotros. Ingredientes: • 1 lombarda • 1 manzana • 3 cdas. de azúcar moreno • 2 cdas. de aceto balsámico • Sal, pimienta y […]

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recetas vegetarianas

Recetas vegetarianas/ Borraja con arroz integral

La borraja originaria del mediterráneo es una verdura de invierno. Se ha utilizado desde la antiguedad como una planta medicinal, y los romanos creían que su consumo ahuyentaba la tristeza. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.   Al igual […]

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