La storia del nostro cibo

Ogni volta che mangiamo un pezzo di cibo, abbiamo preso un boccone del pianeta. Piccoli morsi con coscienza e storia. Un cartone di uova racconta la storia di galline felici o triste; una bottiglia di olio d'oliva, delle nonne italiane. Ma a parte queste scene bucoliche nasconde un sistema alimentare che lascia quasi 1 miliardo di persone muoiono di fame e sovrappeso per un altro miliardo.

Mangiare mondo

Tutto il cibo viene fornito con una storia da raccontare di noi e quasi sempre è la storia che vogliamo sentire. Nel supermercato sono chiamati "offrire"; presso il ristorante "menù di piatti" che può essere servita... dove si trova il sapore e l'origine di tutto questo?

È accaduto già molti decenni fa, quando mia figlia aveva solo tre e una metà di mesi; Avevo letto che era il momento di "primo mash di verdure". Vivere in Islanda, dovuto po' scegliere quindi, così ho deciso di fare di lui uno dei piselli in scatola. Ma odiava piselli, e poi per incoraggiare lei ha detto la storia raccontata a me da mia nonna Quando non voleva mangiare. Ha preso una piccola ciotola di olive e metterlo sul tavolo, e portandoli a sue mani l'hanno presa come qualcosa di magico: "Aspetta, aspetta - ho detto-, ancora non lo mangiano, devo spiegare da dove viene il pane". Era stato il pane con grano, che è cresciuto nel mio villaggio nel sud della Spagna e non era così che si poteva mangiare a Barcellona. Olive erano di Jaén, e il pane era la nostra. "In attesa, in attesa, che devo spiegare da dove viene l'acqua". Poi ho preso me come cinque minuti per ascoltare le storie della banana, arancia di mandarino dalla Cina o pomodori del Marocco... Infine, ha mangiato... sapendo che ogni alimento ha avuto una storia, e io ero una ragazza avida di storie. Il cibo era la stessa storia.

Anche oggi ha tutto il cibo che arriva al nostro tavolo storia nascosta. Stiamo cercando storie autentiche e naturali, come quando la gente si è sviluppata proprio grano. E questo è quello che oggi vogliamo credere, e perché compriamo. Il mio frigo odore "è naturale", e caffè latte è "organico". E che rosso campana pepe in modo che ho appena comprato, così brillante che quasi male agli occhi è autentico? Che sono alla ricerca for... ma allo stesso tempo abbiamo mangiato più confezionati che mai.

Non allineati di ciò che mangiamo

Le storie della nostra realtà di cibo mascherare qualcosa di abbastanza ovvio: che il nostro cibo non è organico. Pulcini di Pasqua sono gli unici che liberarci dalla sofferenza. La realtà industriale dell'agricoltura che "per produrre le uova", anche la sofferenza di milioni di esseri. Pochi sanno, ad esempio, olio di oliva Bertolli che ha una nonna, premendo l'olivo, non è fatto a mano o è di proprietà di un piccolo tesoro italiano, ma Unilever Coorporation.

Si potrebbe dire che siamo fuori allineamento del nostro cibo. Non abbiamo alcuna idea di ciò che è all'interno della borsa Cosa compriamo e mangiare, ma allo stesso tempo entrambi abbiamo idealizzare la nostra immaginazione circa come è cresciuta, come viene prodotto, come viene, che succede a essere il nostro cibo. Questo è il motivo per cui la pubblicità USA "storie di venderci cibo". Perché la distanza tra la realtà agraria ed industriale è più distante che mai. Perché questo è accaduto?

La casa del nostro sistema alimentare globale inizia con la seconda guerra mondiale e uno schema molto semplice: "Non più fame"; Questo era lo slogan dei governi Western. Si sono concentrati su hanno di cibo, riduzione di costi ed efficienza. Poi venne il fertilizzante e tutto è cambiato molto velocemente. I livelli di produzione agricola mondiale è raddoppiato tra il 1948 e il 1980. Liberalizzazione, l'aumento nel commercio, globalizzazione... e il cielo è il limite: mele dalla Nuova Zelanda, manzo Brasile, gamberi del Pacifico.

Quando mangiamo noi diamo forma al paesaggio

Ogni volta che si mangia, metti un pezzo di mondo sul vostro palato. E dal momento che l'uomo cessa di essere nomadi e diventa sedentario, con il cibo, il nostro snack modellare il paesaggio.

Ci si chiede quale dovrebbe essere il "paesaggio ideale" per la produzione alimentare nel XXI secolo, e se avete lo stesso nel Novecento. Ma prima di tutto il panorama dovrebbe essere in grado di ridurre il divario tra il sistema tradizionale e la produzione su larga scala, tra il passato e la biotecnologia. Questo paesaggio deve essere in grado di integrare la campagna e la città, o almeno approccio Queste due realtà. Il paesaggio dovrebbe essere trasparente, mostrandoci dove proviene ciò che mangiamo, quante ore ci sono voluti per produrre quel cibo, risorse di base utilizzate. La fonte non può essere una questione di uniformità; Noi dobbiamo andare priorità tutte le vite allo stesso modo, che cosa è in una scala di cibo, ad ogni istante lattughe sono trapiantati, per andare in città, per essere mangiato e ci aiutano a crescere di nuovo. Così ci sono cibo e crescere insieme.

In un paesaggio simile, dovremmo avere la ditta piedi sul terreno. Gli abitanti delle città devono sapere che le carote non provengono da un sacchetto di plastica, ma dovrebbero anche sapere di là di dove provengono da, il perché e dove vanno.

L'umanità ha voluto emergere una più vicina natura coltivata, eliminando il selvaggio. Sistemi selvatici sono stati sostituiti dalla sorpresa di autonomia genetica, prevedibilità, da dipendenza, mano sulla macchina. La natura cambia molto come noi.

Da Koncha pini Pey

estudiosContemplativos

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Da • 30 aprile 2013 • sezione: Generale