Receitas vegetarianas / grão de bico com legumes (pote cigano)

Partilhamos o grande e sanisimas blog de receitas 'Comer para viver'. Escreve e cozinha Gauri, Professor de vegetariano de cozinha do Centro Sivananda de Madrid e do centro da filial Sivananda Vedanta de Granada.

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Este prato é uma receita original da região de Múrcia. Chamado de pote cigano, é delicioso e perfeito como muitas das tradicionais receitas vegetarianas. A chave é a origem e a qualidade dos ingredientes. Eu fui a receita de AtmaJyoti, que, por sua vez, um estudante de cursos de culinária de Sivananda tinha passado isso. Tempo se passou desde que você me deu, mas é uma bênção, é um prato cheio para o almoço. Existem muitas variantes, este é mais um, adaptado à cozinha do yoga.
Ingredientes (4/6 pessoas):200 gr de grão de bico seco

  • 300 gr de vagem fatiada
  • 300 g de abóbora em pedaços
  • ½ kg de batatas (opcionais)
  • 1 pau de aipo picado
  • 1 tomate médio, descascado e picado
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 punhado de folhas de açafrão
  • 1 colher de chá secada tomilho
  • Sal

Preparação:

  1. Coloque o grão de bico de molho durante a noite (pelo menos por 12 horas). Lave e ferva o grão de bico com ½ colher de chá de açafrão, até que estejam macias.
  2. Prepare os legumes, lave e corte em feijão, batatas e pedaços médios. Leva cerca de 20 minutos na panela com o grão de bico até que o grão de bico é macio. Para engrossar o caldo antes de colocar o molho e a abóbora removem pedaços de batata e alguns grão de bico e depois esmagar todos juntos colocá-lo novamente na panela.
  3. Em uma frigideira Coloque o óleo ao calor e refogue o aipo e tomate. Uma vez feito, retire da panela e adicione os fios de açafrão e páprica. Despeje o molho na panela, junto com o tomilho, squash e uma colher de chá de sal. Ferva tudo junto com fogo médio por 10 minutos.

Nota: Se você quiser não coloque batatas e quero um caldo grosso, você pode engrossar esmagando algumas colheres de sopa de grão de bico. E acompanhar o prato com um pouco de arroz para completar as necessidades de carboidratos e proteínas.

Mais receitas: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

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Por • 27 Oct, 2016 • Sección: Nutrição