Receitas Vegetarianas/ Rampage

Compartilhamos receitas ótimas e muito saudáveis do blog "Comemos para viver". Ela escreve e cozinha Gauri, professora de Culinária Vegetariana no Sivananda Center em Madrid e no centro afiliado Sivananda Vedanta em Granada.

alboronia-yogasivanandagranada

Es una receta de la cocina andalusí, la receta antigua de la cocina precolombina no lleva tomate ni pimiento. También en aquella época la manera de cocinar las verduras era hervirlas, y se cocinaban hasta formar un puré. La hemos modernizado un poco: hemos hervido la berenjena y la calabaza al vapor y la hemos dejado al dente y, por supuesto, la hemos adaptado a la dieta del yoga: jengibre por ajo; apio por cebolla.

¡Está deliciosa!

Ingredientes (4 pessoas):

  • 3 berenjenas medianas
  • ½ Kg de calabaza
  • ½ Kg de tomate picado
  • 1 ramo de aipo, picado
  • ½ pimiento rojo ò 2 pimientos verdes
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta

Para decorar:

Frutos secos picados: almendras, avellanas, pistachos (uno sólo…todos no)

Preparação:

  1. Pelar y trocear las berenjenas y la calabaza y hervirlas al vapor. Reservar.
  2. En la cacerola donde se vaya a cocinar poner el aceite de oliva y sofreír el jengibre, el apio y el pimiento. Cuando esté sofrito añadir el comino, el pimentón y el tomate picado, mezclar muy bien.
  3. Poner de nuevo en el fuego y añadir las berenjenas, la calabaza. Salpimentar. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los sabores se mezclen muy bien. Se puede dejar un poco más hasta que deshaga la verdura o dejarla al dente.
  4. Servir con frutos secos picados: almendras, avellanas.

Mais receitas: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada- afiliada. T 660288571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

Outros artigos sobre , ,
Por • 12 Sep, 2016 • Sección: Nutrição