Receitas vegetarianas / salada de berinjela (Zaalouk)

Partilhamos o grande e sanisimas blog de receitas 'Comer para viver'. Escreve e cozinha Gauri, Professor de vegetariano de cozinha do Centro Sivananda de Madrid e do centro da filial Sivananda Vedanta de Granada.

Zaalouk_Sivananda_Granada

É uma salada marroquina, e a típica cozinha marroquina é preparada com saladas de legumes cozidos. É fácil de fazer e muito rico, ideal para carregá-lo como uma contribuição para uma refeição com amigos. Podemos cozinhar a vapor de berinjelas, a melhor maneira de cozinhar, bem como assado. É preferível escolher berinjelas pequenas que são mais macios.

Ingredientes:

  • 2 Berinjelas médias (cerca de 1/2 Kg)
  • ½ pimenta vermelha, ralado
  • 1 pedaço de gengibre 5cm
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • O suco de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de EVOO (azeite virgem extra)
  • 1 colher de chá de sal

Preparação

  1. Lave, descasque e corte a berinjela em pedaços, colocamos-os no vapor até ficar cozido.
  2. Torrar as sementes de cominho em uma panela seca, cuidados que não queimar, espere que esfrie antes de moer.
  3. Num almofariz, primeiro Triture as sementes de cominho, adicione a salsa picada, sal de gengibre picada e amasse tudo juntos. Adicione o óleo de oliva e limão e misture bem.
  4. Coloque a berinjela, pimenta e misture a argamassa em uma tigela, misture muito bem para que permeiam os sabores.
  5. Esfrie na geladeira e sirva decorado com salsa.

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Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

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Por • 8 Aug, 2016 • Sección: Nutrição