Receitas vegetarianas (tab 9 / legumes)

A ingestão de vegetais é muito importante na dieta de um Iogue, pois está cheio de vitaminas que nos faz para recarregar mentalmente e fisicamente. Propomos duas receitas ricas: nhoque com espinafre e cenouras picantes e molho de manjericão.

Nhoque

Nhoque com molho de espinafre e manjericão

Estas bolas de massa tenra são mais saborosas quando são feitos em casa e são uma alternativa deliciosa para pratos de massa. O tomate pode ser fresco ou enlatado. Para 6 pessoas.

Ingredientes:

1 kg de batatas corte

Sal

175 g de farinha de trigo integral

Água ou óleo de mistura (opcional)

Vegetariano queijo ralado para servir (opcional)

Folhas de manjericão para guarnecer

Molho:

1 ½ colheres de sopa de azeite

1-2 talos de aipo, finamente picados

600 g de tomates picados

1 ½ colheres de sopa de purê de tomate

350 g de espinafre picado

25g de manjericão fresco picado ou 3 colheres de sopa secas Basil

Pimenta

Preparação:

  1. Cozinhe as batatas em uma panela com água quente e sal de 15 minutos, até que estejam macias. Adicione o manjericão e a farinha de colheres. Misture e adicione mais água ou óleo, ou mais de farinha para obter uma mistura com a consistência de um puré. Deixe esfriar um pouco e amasse a mistura até ficar homogêneo. Dividem-se em bairros e forma cada parcela um cilindro 40 cm comprimento e 2,5 cm de diâmetro. Corte a massa em partes longas de 2 cm e pressione-os ligeiramente com um garfo para fazer uma marca. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe secos 10-15 minutos.
  2. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o azeite e refogue aipo até que esteja macia. Adicione o tomate, purê de tomate e espinafre, Cook descoberta ao fogo entre 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o manjericão e tempere a gosto. Reserva em um lugar quente.
  3. Mergulhe o nhoque por grupos em água fervente 2 ou 3 minutos, até que flutuam na superfície. Reserva em um lugar morno até que todos os fatos. Cubra com o molho e sirva imediatamente. Polvilhe um pouco de queijo se desejado e enfeite com folhas de manjericão.

Cenouras

Cenoura picante Primavera

As cenouras são ricas em vitamina A, purifica o sangue e tonifica os rins. Amêndoas podem ser substituídas por avelãs esmagadas. Para 4 pessoas.

Ingredientes:

4 cenouras, cortadas em palitos

50 g de amêndoas

50 g de manteiga ou margarina

1 colher de chá de terra de cominho

2 colheres de chá de coentro fresco picado

1 colher de chá de mel claro

sal e pimenta (opcional)

Preparação:

  1. Cozinhar as cenouras 10 minutos até que estejam macios, mas firme. Enquanto isso, reservamos algumas amêndoas e brindar o restante em uma panela seca em fogo animado até que as bordas são marrom dourado.
  2. Derreta a manteiga ou margarina em uma panela e frite o cominho em muito alto por alguns segundos até que ele libera seu aroma, cuidado para não queimá-lo. Retire a panela do fogo e adicione a cenoura, amêndoas douradas e coentro. Misture bem e adicione o mel. Adicione sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente, decorado com amêndoas reservadas.

(Receitas do livro de Yoga e cozinhar, International Sivananda Yoga Vedanta centros).

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Por • 8 mar, 2013 • seção: Nutrição