Recetas vegetarianas/ Ensalada de lentejas y aguacate

Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

No hay excusa para no tomar legumbres con el calor. Esta es una receta sencilla, rica y rápida de preparar. Puedes llevarla al trabajo o a la playa. La única condición es aliñarla, justo antes de comer para que el tomate y las hojas verdes no se pochen.

Ingredientes: (4 personas)

  • 200 g de lentejas pardinas secas
  • 2 tomates picados
  • 1 aguacate cortado en trocitos
  • Unas hojas de rúcula
  • Una hoja de lechuga
  • ½ pimiento verde picado pequeño
  • Extra vergine olijfolie
  • Zout
  • Pimienta
  • Cilantro fresco picado

Bereiding:

  1. Poner las lentejas en remojo, mínimo 12 horas. Pasado este tiempo, lavar y poner a cocer en un olla con agua. Llevar a ebullición a fuego alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernas, mínimo 1 hora.
  2. Escurrir las lentejas y dejar enfríar. Mezclar las lentejas con las verduras.
  3. Y aderezar a gusto con el aceite, la sal y la pimienta y el cilantro.

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660 288 571.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

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Door • 31 May, 2017 • Sección: Voeding