Receitas vegetarianas/ Espinafre com queijo vegano

O espinafre é uma poderosa fonte de vitaminas, minerais e bioativos. Eles podem ser cozidos de muitas maneiras, mas este, tirado da receita hindu, é delicioso. Ela escreve, compartilha e cozinha Gauri, um professor de Culinária Vegetariana no Sivananda Center em Madrid e no centro afiliado Sivananda Vedanta em Granada.

Esta receita é adaptada da cozinha da lebre Krishna, é chamada Panir sak. Nós o fizemos completamente vegano e adicionamos páprica um tempero básico, na cozinha meditativa.

Ingredientes: para 2 personas

  • • 400 g de espinafre fresco, lavado e cortado em tiras.
  • • 2 colheres de sopa AOVE (Azeite Extra Virgem)
  • • 2 colheres de chá de coentro moído
  • • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • • 1/2 colher de chá de páprica
  • • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • • 75 g de quefu (Queijo Vegano) picado.
  • • 2 colheres de sopa de creme vegetal (opcional)
  • • 1 colher de chá de sal
  • • 1/2 colher de chá de panela

Preparação:

  1. Coloque o óleo em uma frigideira grande e grossa, adicione os temperos em pó e misture com o óleo, meio minuto.
  2. Añadir las espinacas, en dos o tres tandas hasta que quepan todas. Tapar y dejar cocinar al vapor a fuego medio unos diez minutos. Si queda mucha agua destapar y esperar que evapore un poco.
  3. Adicione o queijo picado e o creme vegetal, se usado, sal e açúcar e mexa tudo com cuidado, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  4. Servir acompañado de arroz basmati o chapatis.

Notas sobre os ingredientes:

Si puedes, utiliza espinacas ecológicas de manojo; las hojas tendrán más cuerpo y no será necesario destaparlas para evaporar el agua. Si son de bolsa ya lavadas y cortadas te recomendamos que las laves previamente. Es posible que tengan más agua y tengas que añadir más cantidad de espinacas.

Em relação ao queijo vegano, nunca falamos de marcas, mas como já existem muitos produtos já feitos para pessoas veganas que não são muito saudáveis, vamos abrir uma exceção. Nós estudamos todos os rótulos de queijo e o único que encontramos bom para usar nesta receita é um dos Soria Natural feita de tofu. Chama-se Quefu semi-curado, tem apenas 185 kcal, por 100 gramas, é ecológico e além disso a maioria das gorduras são insaturadas.

Gauiri Leles. ACG por Raya Yoga-Tradição Sivananda

Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2oB 18004 Granada
T 660288571 / www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com/

Outros artigos sobre ,
Por • 13 Mar, 2020 • Sección: Nutrição, Deus o abençoe