Como trocar açúcar por doces saudáveis

Doce deve ser o sabor predominante em nossa dieta. No entanto, nem todos os alimentos de degustação doce produzem o mesmo efeito ou servem igualmente para formar uma dieta saudável. Que tipo de açúcares são adequados para o corpo humano? Ele escreve Agnes Pérez.

Desde que suas propriedades nutricionais começaram a aparecer em embalagens alimentares, a palavra carboidrato abrange tanto açúcar refinado quanto outros carboidratos integrais. O açúcar refinado fornece o que os especialistas em nutrição descrevem como calorias vazias. Além disso, drena e extrai vitaminas e minerais do corpo pelas exigências que sua digestão, desintoxicação e metabolismo produzem.

A glicose é um açúcar que geralmente é encontrado com outros açúcares, em muitos dos nossos principais alimentos. A glicose também está sempre presente em nosso fluxo sanguíneo e é frequentemente chamada de açúcar no sangue.

É importante não confundir os glicópicos de açúcares refinados (açúcares brancos e açúcares contidos em massa-arroz e outros cereais refinados), que quando assimilados rapidamente por nossos organismos causam um aumento abrupto do açúcar no sangue e também um mergulho descendente, produzindo um efeito fisiológico e emocional "montanha-russa", com as nádegas de carboidratos complexos que nosso organismo precisa. Estes são encontrados em grãos integrais, leguminosas e vegetais doces e nos ajudam a manter uma energia estável, ou seja, sem aumentos extremos ou descidas ao longo do dia.

Se o açúcar refinado é consumido todos os dias, uma condição excessivamente ácida ocorre no corpo, e cada vez mais minerais são necessários para tentar corrigir o desequilíbrio. Finalmente, para proteger o sangue, o corpo extrai tanto cálcio dos ossos e dentes, eventualmente chegando a uma fraqueza geral que também pode levar à desmineralização óssea (osteoporose).

Mentalmente, o consumo excessivo de açúcar produz dispersão, falta de concentração, sensação de "estar nas nuvens". O baixo açúcar pode levar a uma sensação de depressão e até pensamentos negativos.

O maior impacto da ingestão de produtos refinados no corpo é a hipoglicemia, que geralmente resulta no sono após comer, a típica queda às 11h ou fortes mudanças emocionais, que são devido a altos e baixos no nível de açúcar. Quando está no chão, muitas vezes dá dores de cabeça, ansiedade muito fria e irresistível de comer doce...

Algumas causas de hipoglicemia:

  • Trabalhar muitas horas sem comer, desgaste.
  • Uma noite sem dormir ou dormir pouco.
  • Trabalhos muito intensos, com um computador, que requerem muita concentração.
  • Quando comemos gordura animal, ovos, queijo duro, frango, frutos do mar, atum, camarões, lagosta, salmão, peixe defumado, pão torrado, biscoitos, biscoitos de arroz, esses alimentos contraem o pâncreas, e então os níveis de açúcar caem, o que nos faz sentir mais atraídos por alimentos açucarados e queremos sorvete, chocolate, cerveja, café, álcool...
  • Falta de frescor na dieta.
  • A vida sem doçura, uma vida muito amarga, séria, dura, não nos dá açúcar suficiente e buscamos compensação nos alimentos.

Como substituir o açúcar?

O primeiro passo básico para equilibrar o açúcar no sangue e criar energia estável é remover produtos refinados de nossos alimentos, substituindo-os por grãos integrais bem mastigados (a quebra de carboidratos começa na boca) em todas as nossas refeições diárias que contribui para reduzir significativamente os doces e equilibrar o baço-pâncreas.

Para erradicar o consumo de açúcar, o truque mais útil que posso dar é pare de beber carne e excesso de sal ao mesmo tempo. Carne e sal (que são contrativas) fazem com que um desejo poderoso no corpo seja equilibrado pelo seu oposto - algo muito doce e expansivo, como frutas ou açúcar. Por carne comercializada por proteínas vegetais (leguminosas, tofu, seitan, tempeh) e tomando carboidratos complexos (arroz integral, cevada,, aveia, centeio, trigo e seus derivados como cus-cus, bulgur, pasta inteira), o desejo por um doce é reduzido no final da refeição e também entre as refeições. Quanto mais proteínas vegetais são usadas em vez de animais, mais fácil é esquecer o açúcar, bolos, e assim por diante. É importante incluir pratos de degustação doce cozidos com legumes doces como cebola, abóboras, cenouras, salsinhas ou adoçados com frutas secas (passas, coelhos, ameixas de poda, tâmaras...). Também é essencial comer vegetais verdes todos os dias, cozidos no vapor, escaldados, crus ou prensados.

Com o que adoçar?

Os adoçantes mais equilibrados são melasses cereal (arroz, cevada, milho e cevada, kamut...), com um sabor suave e muito apreciado por pessoas que preferem substâncias que não adoçam muito; O frutas éCa que darão um toque especial tanto para pratos salgados quanto para bolos e bolos; O frutas em compota, que pode ser cozido junto com frutas secas; ou o Estévia (melhor na folha), que também pode ser usado na confecção de doces e na culinária cotidiana. A vantagem da estevia é que eles não têm calorias e que sua doçura é 20 ou 30 vezes maior que o açúcar. Suas propriedades reguladoras de glicose também são valorizadas em casos de diabetes e hipoglicemia.

Finalmente, deixo um remédio delicioso para relaxar o pâncreas, uma vez que você começou a substituir o açúcar por doces naturais: o caldo vegetal doce.

Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola fatiada
  • 1 xícara de abóbora picada
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de repolho, cortado para 1/2 luas
  • 8 xícaras de água

Desenvolvimento:
Leve os legumes para ferver na água por 20 mn descobertos.
Apage o fogo e os esforce.
Beba o caldo como chá 2 vezes por dia.
Com legumes você pode fazer compota de legumes doces.

Agnos PérEz ele dirige a Escola Macrobiótica Ca L'Agns (Cubelles-Barcelona), onde ele consulta e dá cursos de culinária. Ela é professora de yoga certificada ®.

Contato: agnesmacrobiotica@gmail.com.

Mais informações: http://agnesmacrobiotica.blogspot.com.es/

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Por • 25 Nov, 2013 • Sección: Nutrição, Deus o abençoe