Receitas vegetarianas (tab 6 / proteína)

Alimentos contendo proteínas não devem exceder um quarto do peso dos vegetais e frutas consumidos em uma refeição. O excesso de proteína requer muito esforço para o fígado e rins e causa doenças graves.

Judias Calabacin

Feijões brancos com zucchini e ervas

Os judas brancos, realçados pelo sabor delicado do caril e da erva-doce, são complementados por tiras de abobrinha de tiletinho.

Ingredientes

450g de feijão branco encharcado

1 l de água

25 g de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de curry em pó

1 cabeça grande de erva-doce picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

suco de 1/2 limão

sal e pimenta

1 abobrinha

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

3 colheres de sopa de lyll fresco picado

Preparação

  1. Escorra o feijão, coloque-os em uma panela e cubra-os com água. Deixe ferver. Abaixe o fogo, cubra e cozinhe por uma hora e meia, até amolecer. Aqueça metade da manteiga ou margarita em uma panela grande, despeje o curry e refogue a erva-doce em fogo médio até ficar claro. Escorra o feijão e adicione-os. Cubra e cozinhe em fogo muito baixo por 10 minutos. Tempere o feijão com azeite e suco de limão, polvilhe a gosto e organizar em uma fonte de serviço.
  2. Corte a abobrinha em tiras longas. Aqueça a manteiga restante ou margarina em uma frigideira, adicione a abobrinha, salsa e endro e refogue suavemente em fogo médio, mexendo muitas vezes e tomando cuidado para não quebrar a abobrinha até dourar por algumas tiras. Eles devem ser um pouco moles, mas consistentes. Garnist o feijão com a abobrinha e servir.

Croquetes do girassol e do gergelim

Longe de fazer os croquetes fritos típicos, submersos em óleo, propomos uma versão mais saudável e assada.

Ingredientes:

225g de sementes de gergelim

225g de tubos de girassol

1/2 colher de chá de marjoothane seco

1/2 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de tomilho seco

1/2 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de terra de cominho

1 colher de sopa de tamari

1 pimiento verde grande sin semillas finamente picado

1-2 talos de aipo, finamente picados

1 zanahoria rallada

1 tomate en cuartos

Preparação:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC. Molar el sésamo y luego las pipas de girasol, pero dejar un polvo grueso porque las croquetas deben tener cierta textura. Poner las semillas en un cuenco grande.Añadir las hierbas, el comino, el mari, el pimiento el apio y la zanahoria. Pasar el tomate por la batidora un momento para que queden trozos pequeños y volcarlo en la mezcla.
  2. Formar una bola lisa con un puñado de la mezcla y aplanarla. Disponerla en una fuente de hornear engrasada y repetir la operación para hacer 12-16 croquetas. Hornearlas 30-45 minutos, hasta que se doren.

Croquetes menores podem ser feitos e servidos como aperitivos com molhos diferentes.

(Direto do livro de Yoga e cozinhar, International Sivananda Yoga Vedanta centros).

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Por • 31 Jan, 2013 • Sección: Nutrição