Recetas veganas/ Gazpacho de cerezas

Compartimos esta rica receta del estupendo blog Haztevegano.com. Aquí encontrarás una enorme variedad de recetas veganas, para todos los gustos y paladares, que a su vez comparten los lectores del blog.

Crónicas Hervíboras

Aprovechando que estamos en plena temporada de cerezas, por fin podemos animarnos a hacer ese Gazpacho de cerezas con el que llevamos tanto tiempo relamiéndonos. Esta es la receta original de Haztevegano.com

Ingredientes:

  • ½ kg de tomates maduros
  • 250 gr. de cerezas
  • ¼ de cebolla dulce
  • Un trocito de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de agua
  • Sal e pimenta
  • Perejil y pan duro para decorar

Instrucciones de preparación:

  1. Lava y corta los tomates y el trocito de pimiento rojo.
  2. Lava y deshuesa las cerezas.
  3. Pela y corta el ajo y la cebolla.
  4. Introduce los ingredientes en ese orden y tritura con una batidora potente. si tu batidora no es muy potente o es de brazo os aconsejamos cortar las verduras a trocitos pequeños. añade las 4 cucharadas de agua o las que necesites.
  5. Añade ahora el aove, el vinagre, la sal y la pimienta y vuelve a batir para que emulsione.
  6. Ponlo en el frigorífico unos 15 min.
  7. Decora con perejil picado, pan duro y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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Por • 19 Jun, 2017 • Sección: Nutrição