Recetas de cocina vegetariana (Ficha 11/ Dulces sátvicos)

Los dulces son la guinda final de una comida. Te damos dos recetas elaboradas con algarroba. A menudo utilizada para sustituir el chocolate, tiene un sabor característico, es naturalmente dulce, no contiene estimulantes, posee pocas grasas y es rica en vitaminas y minerales. Esperamos que las disfrutes.

Bizcocho Algarroba

Bizcocho de algarroba con nueces

Con estas proporciones salen unas 24 raciones.

Ingredientes:

150 ml de aceite o mantequilla derretida.

150 ml de miel o jarabe de dátiles.

500 ml de agua.

500 g de harina de trigo integral.

150 g de leche en polvo.

200 g de algarroba en polvo.

½ cucharadita de sal.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

250 g de nueces.

Bereiding:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar de aceite un molde de 20×30 cm.
  2. Mezclar el aceite con la miel o el jarabe de dátiles y el agua en un cuenco grande. En otro cuenco mezcla la harina con la leche, la algarroba, la sal y la levadura. Tamizar la mezcla de harina en el cuenco de la de miel removiendo el salvado que quede en el tamiz. La consistencia debe ser bastante líquida; añadir más agua, si fuera necesario. Incorporar las nueces.
  3. Verter la mezcla en el molde y hornear 30 minutos. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y cortar en cuadraditos.

Tarta de algarroba con manteca de cacahuetes

Para 8-10 personas

Ingredientes:

Para la manteca de cacahuetes:

75 g de mantequilla.

300 g de miel u otro edulcorante.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

125 ml de yogur natural.

3 cucharadas de leche.

350 g de harina de trigo integral.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

un pizca de sal.

150 g de manteca de cacahuetes.

Mezcla de algarroba

2 cucharadas de leche.

½ cucharadita de miel.

1 cucharada de algarroba en polvo.

¼ de cucharadita de canela molida.

Bereiding:

    1. Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar un molde de tarta cuadrado de 20 cm. Para preparar la mezcla de cacahuete, batir la mantequilla y la miel en un cuenco grande, añadir la esencia de vainilla, el yogur y la leche y mezclar bien. Tamizar la harina, la levadura y la sal en la mezcla de mantequilla removiendo el salvado que quede en el tamiz. Mezclar bien. Trasladar 200 g de la mezcla a otro cuenco y reservar para la mezcla de algarroba. Incorporar la manteca de cacahuetes a esta mezcla a la restante y verter en el molde de tarta.
    2. Para preparar la mezcla de algarroba, añadir a la mezcla reservada la leche, la miel, la algarroba y la canela. Verter la mezcla de algarroba en el molde, encima de la mezcla de cacahuete, en forma de zigzag. Allanar la superficie y hornear unos 30 minutos hasta que se solidifique. Enfríar en el molde unos minutos, coartar en cuadrados y servir caliente o frío.

(Rectas de El libro de Yoga y Cocina, de los Centros internacionales de Yoga Sivananda Vedanta).

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Door • 5 Apr, 2013 • Sección: CARROUSEL, Voeding