Crema de apio con anacardos

Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

Una crema facil, rápida, y muy nutritiva, es ideal para el otoño. Está deliciosa y casi puede constituir un plato completo por la patata y los anacardos que dan energía y contienen proteínas. Si utilizas los ingredientes ecológicos no necesitas de más condimento porque los productos utilizados en esta sopa tienen sabor y presencia por sí mismos. La combinación de anarcados y apio es exquisita… ¡Claro, a quién le guste el apio!

Ingredientes (4/6 personas):

  • 4 ramas de apio verde cortado en trozos pequeños, si tiene hojas no las deseches inclúyelas, reservando una parte para decorar la crema.
  • 2 patatas medianas troceadas
  • 60 g de anacardos crudos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro y ¼  de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½  cucharadita de cúrcuma
  • Sal

Guarnición (opcional):

  • Anacardos tostados y majados gruesos
  • Levadura de cerveza
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Poner en la olla el aceite y saltear ligeramente los anacardos, el jengibre, la cúrcuma y el apio.
  2. Añadir las patatas, el agua, y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio alto, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer lentamente unos 20-25 hasta que la papa esté tierna.
  3. Pasar la sopa por la batidora hasta formar una crema. Servir caliente decorándola con unas ramitas verdes de apio.

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660 288 571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

 

Be Sociable, Share!

¿Te gustó este artículo?

Suscríbete a nuestro RSS para no perderte nada

Otros artículos sobre ,
Por • 30 Oct, 2017 • Sección: Nutrición