Receitas vegetarianas (guia 16 / proteína)

As fontes mais comuns de proteínas vegetais são leguminosas. Combinado com cereais constituem a base de uma dieta vegetariana. Eles contêm baixa em gordura e rica em fibras.

Garbanzos

Grão de bico com pimentas

Este prato é apropriado para alimentos, uma vez que se ingerido no jantar pode dificultar a digestão, o que deve ser muito leve à noite.

Ingredientes:

225 g de grão de bico ensopado

3 colheres de sopa de azeite

uma pitada de coentro molito

uma pitada de gengibre de chão

uma pitada de noz-moscada ralada na hora

semeado de 1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho, sem sementes picados

450 g de tomates picados

1 colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

Preparação:

  1. Escorra o grão de bico, coloque-os em uma panela e cubra com água fresca. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Leve para ferver, tampa e cozinhe 1-1 ½ horas até que o grão de bico é macio. Escorra e reserve.
  2. Aqueça o óleo restante em uma panela de fundo grosso. Adicione especiarias, pimentas, tomates e refogue até os legumes estejam macios. Adicione o grão de bico e misture bem. Cozinhe por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e servir.

Caju com cenouras

Servido com uma salada verde.

Ingredientes:

painço 250g

600 ml de água

250 g de castanha de caju

2 colheres de óleo

4 cenouras desfiadas

1/2 repolho branco picado

4 talos de aipo, cortados em tiras

1 colher de sopa de ervas variadas

1/2 colher de chá fresco ralado noz-moscada

1 colher de sopa de tamari

pimenta

Preparação:

  1. Colocar o milho em uma panela com a água. Cozinhe por 30-40 minutos até que esteja macia. Aqueça uma frigideira sem óleo e castanha de caju torrada para fogo rápido 5 minutos, até dourar. Livro. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 ° C
  2. Aqueça o óleo em uma panela, adicione os legumes e refogue em fogo médio cerca de 15 minutos até ficar macio.
  3. Adicione o milho, caju, ervas, noz-moscada, o tamari e pimenta e misture bem. Despeje em uma assadeira de 450g e asse por 15 minutos.
  4. Deixe esfriar e retire a fonte. Corte em porções e sirva.

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Por • • Seção de 14 de junho de 2013: Nutrição