Receitas vegetarianas (tab 10 / proteína)

As proteínas fornecem o material necessário para o crescimento e reparação das células e tecidos. Como o corpo precisa de renovações e avaliações contínuas, a oferta de proteínas deve ser constante.

Lentilhas

Dal de lentilhas ou grão de bico

Muitas vezes confundido com uma sopa, dal, servido com arroz ou chapatis, é o alimento mais comum no norte da Índia. Para um alimento simples, servido com arroz, iogurte ou legumes ao curry.

Ingredientes:

220 g de lentilhas vermelhas (pode ser também de outras leguminosas, como feijão e grão de bico)

750 ml de água

1 colher de chá de açafrão

1 folha de louro

1-2 colheres de sopa de ghee, manteiga ou óleo

1 colher de chá de sementes de cominho ou de erva-doce

2 colheres de chá de coentro ou erva-doce.

2 tomate fatiado.

1 colher de chá de sal.

½ suco de limão 1 colher de sopa (opcional)

4 colheres de sopa de coentro fresco picado.

Preparação:

  1. Coloque em uma panela a lentilha, água, açafrão e louro. Cozinhe em 15-20 minutos até que as lentilhas estejam macias.
  2. Enquanto isso, aqueça o ghee, manteiga ou óleo em uma frigideira de fundo grosso. Adicione a mostarda e cominho ou erva-doce e cozinhe rapidamente até "saltam".
  3. Adicione o coentro e o tomate, cozinhe por mais 5 minutos e adicione a esta mistura para as lentilhas cozidas. Adicionar mais água, se a mistura for muito espessa ou cozinhar mais tempo para engrossar. Adicione o sal e o suco de limão, se for usado. Adicione o coentro e sirva.

Tofu assado crocante

Sirva este prato delicioso com arroz, milho ou qualquer receita de cereais.

Ingredientes:

450 g de tufu sólida.

25-40 g de manteiga ou margarina.

2-3 colheres de sopa de tamari.

Flocos de levedura de cerveja para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Corte o tofu em pedaços de 8 ou 12. Derreta a manteiga ou margarina em uma panela, retire do fogo e adicione o tamari. Coloque o tofu em um prato de escova com a mistura de tamari e asse. Polvilhe os flocos de levedura e asse por 20 minutos até que o tufu é ligeiramente torrado e crocante.

Tofu marinado ao forno: Para umedecer o tofu com o molho, misture 2 colheres de sopa de óleo torrado sésamo, manteiga ou margarina derretida, com 2 colheres de sopa de tamari, 2 colheres de gengibre e 4 colheres de sopa de água. Despeje a mistura em cima do tofu em uma tigela e Deixe marinar 1 hora. Cubra o prato com uma tampa ou folha de alumínio e asse como na receita principal. Sirva com qualquer coisa.

(Direto do livro de Yoga e cozinhar, International Sivananda Yoga Vedanta centros).

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Por • • Seção de 21 de março de 2013: Nutrição