Recetas de cocina vegetariana (Ficha 23/ dulces)

Te traemos dos postres riquísimos y, por supuesto, con grandes beneficios, ya que la ligereza de la calabaza, junto a su alto contenido en potasio, hacen de ésta un alimento ideal para eliminar los líquidos del organismo. Además, la pectina que contiene la manzana protege los estómagos delicados y la mucosa intestinal.

Tarta de calabaza

Tarta de calabaza

Se sirve con crema batida.

Ingrediënten:

Relleno:

1 calabaza mediana

150 ml de jarabe de arce

100 g de tofu sedoso

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de jegibre molido

una pizca de nuez moscada recién rallada

una pizca de clavos recién molidos

1 cucharada de harina de soja

Masa:

300 g de harina de pastelería de trigo integral

1 cucharadita de sal marina

25 g de germen de trigo o semillas de sésamo

160 ml de aceite de maíz

100 ml de agua mineral con gas refrigerada

Bereiding:

  1. Precalentar el horno a 190 ºC. Prepara el relleno cortando la calabaza en octavos y quitandos las semillas y los trozos fibrosos. Ponerla en una fuente de hornear, cubrir con papel de aluminio y hornear 45-60 minutos hasta que se ablande. Mientras, hacer la masa. Tamizar la harina con la sal en un cuenco grande. Añadir el germen de trigo o las semillas de sésamo. Mezclar con el aceite hasta que queden trozos del tamaño de un guisante. Agregar el agua a cucharadas hasta obtener una masa fina y uniforme. Trabajar lo justo para que la masa quede flexible. Partir la masa en dos y enrollar en dos bolas, envolver en papel de aluminio y mantener en el frigorífico 30 minutos.
  2. Sacar la calabaza del horno, pelarla y reducirla a puré con la batidora. Añadir el jarabe de arce y el tofu: mezclar hasta que quede uniforme. Agregar la sal, las especias y la harina de soja y mezclar bien. Desenrollar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Forrar los moldes de flan de 20 cm y agujerear con un tenedor . Hornear 8-10 minutos. Aumentar la temperatura a 220 ºC. Distribuir el relleno en los dos moldes y hornear 45 minutos hasta que esté cocido el relleno.

Migajas de manzana

Rápido y fácil de preparar. Para 8-12 personas

Ingrediënten:

Relleno:

8 manzanas cortadas en rodajas

100 g de pasas (opcional)

1 cucharadita de canela en polvo

1 theelepel citroensap

1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

Guarnición:

200 g de copos de avena o granola

150 g de harina de trigo integral

1/2 theelepel zout

100 g de mantequilla o margarina

200 ml de miel, jarabe de maíz o cebada, jarabe de arce o jarabe de dátiles

Bereiding:

Precalentar el horno a 190 ºC. Untar con mantequilla una fuente de hornear cuadrada de 20 cm. Mezclar todos los ingredientes del relleno y trasladar a la fuente. Para preparar la guarnición mezclar los copos de avena o la granola con la harina y la sal. Calentar la mantequilla o la margarina, añadir la miel o el jarabe y mezclar bien. Verter la mezcla líquida sobre la avena. Distribuir la guarnición encima del relleno. Hornear 50 minutos, el relleno debe quedar blando, pero no demasiado líquido.

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Door • 28 Oct, 2013 • Sección: Voeding