Recetas de cocina vegetariana (Ficha 29 / Dulces)

Nada mejor para rematar una buena comida o para darse un placer a media tarde que comer un dulce casero elaborado con productos de primera calidad.

tarta ciruelas

Tarta de ciruelas con tofu

Las ciruelas se pueden reemplazar por dátiles u otros frutos secos. Se pueden servir con fruta fresca.

Ingrédients :

  • 250 ml de aceite
  • 450 g de tofu sólido
  • 350 g de azúcar moreno suave
  • zumo y corteza de 2 limones
  • 550 g de harina que no necesite levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 450 g de ciruelas picadas
  • glaseado de mantequilla con limón o naranja

Préparation :

  1. Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar un molde de tarta de 24 cm y forrar la base con papel de hornear.
  2. Poner el aceite, el tofu, el azúcar y el zumo de limón en una batidora y reducir a puré. Trasladar la mezcla a un cuenco, tamizar la harina y la levadura e incorporar la corteza de limón y las ciruelas.
  3. Verter la mezcla en el molde y hornear 1-1/4 horas, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y rociar con glaseado antes de servir.

Bolas de nueces y pasas

Ingrédients :

  • 75 g de pasas
  • 50 g de frutos secos sin salar, como almendras o avellanas
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 25 g de coco sin endulzar desmenuzado

Prepración:

  1. Picar las pasas en una picadora hasta obtener una mezcla no muy fina y trasladar a un cuenco. Picar a continuación los frutos secos hasta conseguir una mezcla muy fina. Incorporarlos al cuenco, añadir la mantequilla y mezclar bien.
  2. Formar bolitas de la mezcla. Esparcir el coco en una bandeja y hacer rodar las bolas por él hasta que se rebocen. Se pueden comer inmeditamente o regrigerar antes de servir.

Variaciones:

  • Se puede reemplazar la mantequilla derretida por manteca de cacahuetes o tahin.
  • Sustituir las pasas por dos cucharadas de miel y doblar la cantidad de coco.
  • Añadir 1/2 cucharadita de limón rallada.


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Par • 19 Sep, 2014 • Sección: Nutrition