Receitas vegetarianas/ berinjela indiana

Uma receita para a culinária indiana. Eu experimentei pela primeira vez em um restaurante indiano, e o sabor e textura da berinjela parecia espetacular para mim. Ela escreve, compartilha e cozinha Gauri, professora de Culinária Vegetariana no Sivananda Center em Madrid e no centro afiliado Sivananda Vedanta em Granada.

A receita original carrega cebola; nós colocamos aipo sobre ele, mas você pode colocar o ingrediente que você tem na mão. Cuidado com o chili, você tem que dar um toque picante sem exagerar. Sirva com arroz basmati.

Ingredientes (2 pessoas):
1 berinjela média (cerca de 400 g)
250g de tomate natural, descascado e picado
1/2 pique de aipo, picado em bruonoise
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de gengibre fresco desfiado
1/2 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá garam masala
1 pitada de chilli
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal

Preparação:
Lave e descasque a berinjela em tiras alternadas (gostamos de deixar uma parte sem pele). Corte em quadrados médios.
Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio baixo e frite as sementes de mostarda até refogar. Em seguida, adicione as sementes de cominho e imediatamente o gengibre e aipo picado. Refogue tudo juntos por cerca de 5 minutos.
Misture a berinjela picada e refogue por 10 minutos sem mexer para torná-la igualmente oleosa.
Adicione coentro moído, chilli, garam masala e sal à berinjela. Misture todos esses ingredientes. Em seguida, despeje o tomate picado e mexa tudo muito bem.
Cubra e cozinhe até que o tomate e a berinjela estejam cozidos, cerca de 20 minutos.
Aproveite...!

Gauri Leles. ACG por Raya Yoga-Tradição Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2oB – 18004 Granada / T 660288571
http://www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com

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Por • 11 Jun, 2020 • Sección: Nutrição, Deus o abençoe