Receitas vegetarianas / snacks, lentilhas e cevada cous-cous

Nos encanta la cocina del Oriente mediterráneo: Turquía, Libano, Grecia… Hay en su cocina tradicional recetas vegetarianas realmente exquisitas. Esta es una receta turca (mercimek koftesi) y se sirve antes de la comida principal para abrir boca. Escrever, compartilhar e cozinha Gauri, Professor de cozinha vegetariana do centro Sivananda de Madrid e o centro Sivananda Vedanta afiliadas de Granada.

Es el equivalente a nuestras tapas (meze). La hemos adaptado a nuestra cocina yóguica. Se puede comer con una buena ensalada o acompañada de yogur.

Ingredientes (18 piezas):

  • 75 g de mung dhal (lentejas partidas)
  • 75 g de cous-cous de cebada (precocido)
  • 2 cucharadas de Aove
  • 1 pau de aipo picado
  • ¼ colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de terra de cominho
  • 1 cucharadita de curry
  • 1guindilla seca majada
  • 2 cucharadas de tomate frito o fresco triturado
  • 2 cucharadas colmadas de perejil picado

Preparação:

  1. Lavar las lentejas y ponerlas a hervir con tres veces su volumen de agua y ¼ cucharadita de cúrcuma, hasta que estén tiernas y se hayan quedado prácticamente sin agua. Unos 20 minutos.
  2. Añadir el cous-cous, y esperar que se enfríen, dando tiempo a que el cous-cous absorba completamente el agua.
  3. Poner el aceite en la sartén y sofreír la mitad del apio con la guindilla y el jengibre, unos 5 minutos. Añadir las especias, el comino y el curry y sofreír ½ minuto más.
  4. Mezclar todos los ingredientes en un bol: las lentejas con el cous cous, el sofrito con las especias, el resto de apio, el tomate y el perejil picado. Sazonar al gusto.
  5. Dejar reposar la mezcla al menos una hora y a continuación formar los bocaditos con la mano en forma de croquetas.
  6. Servir a temperatura ambiente.

Leles Gauri Ele é formado no professor de Yoga Sivananda Vedanta e ensina no centro Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado.

T 660-288-571.

Ela é a criadora do blog Nós comemos para viver.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es




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Por • 9 Jul, 2018 • Sección: Nutrição