Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Esta es un versión yóguica de un plato típico de la cocina mexicana. Está realmente delicioso y es fácil de hacer. Puedes suprimir el picante, si lo deseas.
Ingredientes (4/6 personas):
- 150 g de judías negras o pintas o rojas
- 1 pimiento verde en trozos
- 1 trozo de alga kombu de 5 cm (para mejor digestión de las legumbres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chile rojo sin semillas y picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 ramita de canela
- 2 cucharaditas de comino molido
- 30 g de chocolate negro (opcional)
- 1 tallos de apio cortado en rodajas
- 2 zanahorias medianas peladas y troceadas
- 300 g de tomate pelado y troceado
- Sal
- Cilantro fresco picado para servir
Preparación:
- Poner las judías y el alga kombu en remojo entre mínimo 8 horas. Pasado este tiempo cambiar el agua y hervir junto con el alga hasta que estén tiernas. Reservar.
- Echar el aceite en la cacerola y freír ligeramente el jengibre, el chile y el pimiento verde. Añadir las especias: la canela, el tomillo y el comino, sofreír ½ minuto. Incorporar el chocolate si lo usas y remover hasta que se funda. Añadir el tomate troceado y sofreír todo junto hasta que el tomate se haga salsa unos 5-10 minutos.
- Añadir el apio, las zanahorias y las judías, sazonar y llevar a ebullición, dejar cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.
- Servir acompañado del cilantro fresco.
Más recetas: http://comemosparavivir.blogspot.com
Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571