Ricette vegetariane / stufato di melanzane con ceci

Esta es una receta muy, muy mediterránea, tanto por los ingredientes como por el equilibrio entre ellos. Proporción perfecta entre legumbres (proteínas) y verduras (alimentos reguladores). Scrittura, condivisione e cucina Gauri, professore di cucina vegetariana di centro Sivananda di Madrid e le affiliate Sivananda Vedanta Centro di Granada.

La hemos adaptado a la cocina del yoga. ¡Es realmente exquisita!

Ingredientes: (2-4 personas)

  • 1 taza de garbanzos ya cocidos (100 g en seco)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 pimiento rojo a tiras
  • 2 ramas de apio cortada en trozos pequeños
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco rallado
  • 3 tomates maduros pelados y picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro (tostadas y molidas)
  • ½ cucchiaino pepe rosso
  • Sale e pepe macinato fresco

Preparazione:

  1. Pelar y cortar las berenjenas a lo largo y por la mitad. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y asar las berenjenas hasta que queden blandas, unos 20 minutos.
  2. En la cacerola donde vayamos a hacer el guiso poner el resto del aceite y saltear el jengibre, el apio y el pimiento. Sofreír hasta que se ablande. Añadir las especias y las hierbas y mezclar ½ minuto más. Poner seguidamente el tomate y dejar que se cocine hasta que se haga una salsita.
  3. Añadir las berenjenas y los garbanzos y la sal, mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Antes de servir añadir pimienta recién molida.

Leles Gauri Si è formata nell'insegnante della scuola di Sivananda Vedanta Yoga ed insegna presso il centro Lo Yoga Sivananda Vedanta Granada-affiliato.

T 660-288-571.

Lei è il creatore del blog Noi mangiamo per vivere.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es

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Da • 26 Jun, 2018 • Sección: Nutrizione