Ricette vegetariane (scheda 3 / verdure)

Gustoso e sano per il corpo e la mente, la cucina vegetariana può essere semplice ma delizioso. Vi offriamo ricette in fiches successive. Questa volta si toccano le verdure, e offriamo di ratatouille con ricetta pizza melanzane.

Ratatouille (per 4-6 persone)

Quando ti muovi, si possono saltare tutte le verdure insieme, ma il piatto sarà più saporito se si tuestas le melanzane e zucchine prima della cottura affinché essi respingere il suo caratteristico sapore. Carota grattugiata sarà contrastare l'acidità del pomodoro. La ratatouille può essere servita sulla pasta o riso, conditi con formaggio, se lo si desidera. Un'insalata verde completa il pasto.

1 melanzana, tagliata in grossi pezzi

2-3 zucchine tagliate a pezzettoni

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

2 gambi di sedano, tagliati finemente

1 peperone rosso, senza seminate, tagliato a julienne

1 carota

3 grandi e succosi pomodori tritati

2 cucchiai di basilico fresco tritato o 1 cucchiaio secco origano o basilico

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 C. luogo di melanzane e zucchine in un olio di oliva di origine spazzato via cottura. Spennellare con olio d'oliva, sale e pepe e cuocere per 20-30 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere il sedano fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungere il pepe e cuocere finché sono teneri. Aggiungere le carote, pomodori ed erbe aromatiche e fate cuocere 5 minuti.
  3. Aggiungere il composto di pomodoro alle verdure al forno. Rettificare il condimento prima di servire.

Pizza di melanzane (per 4-6 persone)

Servire loro direttamente dal forno per uno spuntino o accompagnati da un'insalata e una ciotola di cereali per il pranzo.

1 melanzana grande

4 cucchiaini di semi di sesamo

4 cucchiaini secchi origano

4 cucchiaini di basilico secco

sale q.b.

150 ml di olio d'oliva

2 o 3 pomodori grandi, affettato

100 g di formaggio Cheddar o mozzarella formaggio vegetariano, grattugiato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliate le melanzane a fette 1 cm. mescolare i semi di sesamo, erbe secche e sale. Spennellare le fette di melanzana con olio e trattarle con la miscela di semi di sesamo.
  2. Posizionare le melanzane in una fonte di teglia imburrata, mettete una fetta di pomodoro in cima a ciascuno e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 30 minuti. Servire caldo.

Per un'alternativa vegetariana, sostituire formaggio 200 g di tofu. Tagliare a fette e lasciate marinare in una miscela di 3 cucchiai di tamari, 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato prima di cospargere sulla pizza.
Prima o dopo la cottura per aggiungere le olive tritate.

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Da • 11 dicembre 2012 • sezione: Nutrizione