Recettes végétariennes / blanc gaspacho aux amandes

Es una receta de la tradición culinaria de Andalucía: ajoblanco. Como todas las recetas tradicionales la adaptamos, el ajo lo sustituimos por jengibre y en el lugar del vinagre ponemos jugo de limón. Écriture, partage et cuisine Gauri, professeur de cuisine végétarienne du Sivananda Centre de Madrid et l’affilié Centre Sivananda Vedanta de Grenade.

Es un plato refrescante y contundente por las almendras, y en días de mucho calor puede convertirse en un plato único. En Córdoba se toma con una guarnición de manzanas ácidas y uvas pasa. ¡Un excelente contraste de sabores!

Ingredientes: 2-4 personas

  • 60 g de almendras crudas sin piel
  • 50 g de pan del día anterior
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de raíz de jengibre sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 0,5 l d’eau
  • 1 manzana ácida

Préparation :

    1. Poner las almendras en remojo mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
    2. En el vaso de la batidora ponemos las almendras, el pan previamente remojado, el jengibre, la sal, el aceite y el limón. Batir todo hasta conseguir una pasta de una consistencia parecida a la mayonesa. A continuación añadir el agua poco a poco hasta que se mezcle bien.
    3. Enfriar y servir acompañado con una guarnición de manzana ácida cortada en trocitos.

Leles Gauri es profesora formada en la Escuela de Yoga Sivananda Vedanta y da clases en el centro Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado.
T 660-288-571.

Elle est la créatrice du blog Nous mangeons pour vivre.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es

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Par • 28 Aug, 2018 • Sección: Nutrition