Recetas vegetarianas/ Bocaditos de lentejas y cous-cous de cebada

Nos encanta la cocina del Oriente mediterráneo: Turquía, Libano, Grecia… Hay en su cocina tradicional recetas vegetarianas realmente exquisitas. Esta es una receta turca (mercimek koftesi) y se sirve antes de la comida principal para abrir boca. Écriture, partage et cuisine Gauri, professeur de cuisine végétarienne du Sivananda Centre de Madrid et l’affilié Centre Sivananda Vedanta de Grenade.

Es el equivalente a nuestras tapas (meze). La hemos adaptado a nuestra cocina yóguica. Se puede comer con una buena ensalada o acompañada de yogur.

Ingredientes (18 piezas):

  • 75 g de mung dhal (lentejas partidas)
  • 75 g de cous-cous de cebada (precocido)
  • 2 cucharadas de Aove
  • 1 bâton de céleri haché
  • ¼ c. à thé de curcuma
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cucharadita de curry
  • 1guindilla seca majada
  • 2 cucharadas de tomate frito o fresco triturado
  • 2 cucharadas colmadas de perejil picado

Préparation :

  1. Lavar las lentejas y ponerlas a hervir con tres veces su volumen de agua y ¼ cucharadita de cúrcuma, hasta que estén tiernas y se hayan quedado prácticamente sin agua. Unos 20 minutos.
  2. Añadir el cous-cous, y esperar que se enfríen, dando tiempo a que el cous-cous absorba completamente el agua.
  3. Poner el aceite en la sartén y sofreír la mitad del apio con la guindilla y el jengibre, unos 5 minutos. Añadir las especias, el comino y el curry y sofreír ½ minuto más.
  4. Mezclar todos los ingredientes en un bol: las lentejas con el cous cous, el sofrito con las especias, el resto de apio, el tomate y el perejil picado. Sazonar al gusto.
  5. Dejar reposar la mezcla al menos una hora y a continuación formar los bocaditos con la mano en forma de croquetas.
  6. Servir a temperatura ambiente.

Leles Gauri Il est formé dans le maître d’école de Yoga Sivananda Vedanta et enseigne au centre Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado.

T 660-288-571.

Elle est la créatrice du blog Nous mangeons pour vivre.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es




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Par • 9 Jul, 2018 • Sección: Nutrition