Recettes végétariennes / ragoût d’Aubergine avec pois chiche

Esta es una receta muy, muy mediterránea, tanto por los ingredientes como por el equilibrio entre ellos. Proporción perfecta entre legumbres (proteínas) y verduras (alimentos reguladores). Écriture, partage et cuisine Gauri, professeur de cuisine végétarienne du Sivananda Centre de Madrid et l’affilié Centre Sivananda Vedanta de Grenade.

La hemos adaptado a la cocina del yoga. ¡Es realmente exquisita!

Ingredientes: (2-4 personas)

  • 1 taza de garbanzos ya cocidos (100 g en seco)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 pimiento rojo a tiras
  • 2 ramas de apio cortada en trozos pequeños
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco rallado
  • 3 tomates maduros pelados y picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro (tostadas y molidas)
  • ½ cuillère à café poivre rouge
  • Poivre fraîchement moulu et de sel

Préparation :

  1. Pelar y cortar las berenjenas a lo largo y por la mitad. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y asar las berenjenas hasta que queden blandas, unos 20 minutos.
  2. En la cacerola donde vayamos a hacer el guiso poner el resto del aceite y saltear el jengibre, el apio y el pimiento. Sofreír hasta que se ablande. Añadir las especias y las hierbas y mezclar ½ minuto más. Poner seguidamente el tomate y dejar que se cocine hasta que se haga una salsita.
  3. Añadir las berenjenas y los garbanzos y la sal, mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Antes de servir añadir pimienta recién molida.

Leles Gauri Il est formé dans le maître d’école de Yoga Sivananda Vedanta et enseigne au centre Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado.

T 660-288-571.

Elle est la créatrice du blog Nous mangeons pour vivre.

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es

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Par • 26 Jun, 2018 • Sección: Nutrition