Recettes végétariennes / Mutabal

Nous partageons les grands et sanisimas blog de recettes « Eat à vivre ». Type et cuisine Gauri, professeur de cuisine végétarienne du Sivananda Centre de Madrid et l'affilié Centre Sivananda Vedanta de Grenade.

Mutabal

Mutabal est une recette de la cuisine syrienne que j’ai appris il y a d’un ami de ce pays de nombreuses années. Il diffère du baba ganoush dans lequel le mutabal porte yogourt (pour les végétaliens peuvent utiliser soja). Nous devons profiter des aubergines, qui sont à leur meilleur.

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe d’yogourt nature
  • Le jus de ½ citron
  • ½ cuillère à café de gingembre frais, râpé (très bien)
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation :

  1. Torréfaction aubergine sur un gril à feu moyen-élevé, pendant environ 30 minutes, en tournant, chaque tellement, afin qu’il soit rôti uniformément sur tous les côtés.
  2. Tiédir, enlever la peau et écraser la pâte avec une fourchette pour former une purée. Dans un bol, fouetter ensemble le Tahini avec le jus de citron et quelques cuillères à soupe d’eau, ajouter l’yogourt et continuer de battre jusqu'à consistance homogène tous les ingrédients.
  3. Ajouter ce mélange à la pulpe d’aubergine, ainsi que le gingembre et le sel. Mélanger tous les ingrédients, laisser refroidir.
  4. Servir décoré de persil et d’huile d’olive extra-vierge (huile d’olive extra vierge).

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Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

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Par • 26 août 2016 • section : Nutrition