El arroz pilaf es una elaboración tradicional para el arroz de la cocina hindú, si bien parece que derivó de la cocina persa o turca. Resulta delicioso, sano y fácil de preparar. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
El pilaf de arroz es una receta tradicional de la India y de la cocina ayurvédica. Es un plato típico de los días festivos, es fácil y rápido de hacer y está delicioso. En esta receta hemos utilizado guisantes frescos, ahora es la época y podras encontrarlos en el mercado.
Ingredientes (4 personas):
- • 1 taza de arroz basmati
- • 1 taza y ¾ taza de agua caliente
- • 2 cucharadas de aceite de oliva
- • ½ cucharadita de semillas de comino.
- • 3-8 granos de pimienta
- • 4-5 vainas de cardamomo
- • 1 trozo de canela en rama
- • 1 hoja de laurel
- • 1 cucharada de jengibre fresco picado
- • ½ pimiento verde en trocitos
- • ½ taza de guisantes, mejor si son frescos.
- • ½ taza de zanahoria picada en trocitos del tamaño de los guisantes
- • 1 cucharadita de sal
- • 8-10 uvas pasas
- • 50 g de anacardos crudos partidos
Preparación:
- Lavar el arroz tres veces con agua fría, escurrir y dejarlo reposar ½ hora.
- En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite y saltear los anacardos 1 minuto. Sacar y reservar. En el mismo aceite sofreír, a fuego lento, las semillas de comino ½ minuto y a continuación el pimiento y el jengibre, la canela, el cardamomo, los granos de pimienta y el laurel durante 1 o 2 minuto, sin parar de remover.
- Incorporar el arroz y mezclar bien con las especias, un par de minutos. A continuación añadir el agua caliente, los guisantes, las zanahoria, las pasas, los anacardos y la sal. Tapar y llevar a ebullición y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos bien tapado. Cocinar hasta que todo el agua sea absorbida y que los granos de arroz queden sueltos.
- Apagar el fuego y mantener con la tapa de 15 a 20 minutos. Para servir puedes adornarlo con cilantro fresco.
Gauri Leles. ACG de Raya Yoga-Tradición Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2ºB 18004 Granada
T 660288571 / www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com/