Recetas de cocina vegetariana (Ficha 4 / Dulces sátvicos)

En muchas tradiciones, los dulces simbolizan mejor que cualquier otra comida la gracia divina. El alimento, vehículo del amor, se ofrece primero a Dios para que lo bendiga y, después de este gesto simbólico es agradecido y consumido por los participantes. En realidad, cualquier tipo de comida puede ser bendecida por tu agradecimiento a las manos que lo han elaborado y a la tierra que ha suministrado sus ingredientes.

Trufas

Trufas de chocolate

Nada mejor para conectar con el sabor y la textura que se deshace en la boca. Salen 20 trufas grandes o 40 pequeñas.

Ингредиенты:

275 g de azúcar glas / 75 de nueces picadas / 2 cucharadas de cacao en polvo / 50 g de margarina / 1 cucharadita de esencia de vainilla / 1-2 cucharadas de leche de soja / Chocolate en polvo para rebozar.

Подготовка:

  1. Mezclar en un cuenco el azúcar glas con las nueces picadas, el cacao, la margarina y la esencia de vainilla. Añadir poco a poco la leche de soja, la mezcla debe ser viscosa pero no líquida.
  2. Dejar enfriar hasta que se endurezca un poco y formar las bolitas. Rebozar con chocolate en polvo y conservar en el frigorífico o al fresco hasta el momento de servir.

Se pueden sustituir las nueces picadas y la esencia de vainilla por almendras molidas y esencia de almendras.

Otra opción es reemplazar la esencia de vainilla por 1 cucharadita de zumo de naranja y otra de corteza de naranja finamente rallada.

Tarta de platanoTarta de nueces y plátanos

Los plátanos resultan especialmente indicados para los practicantes de Yoga porque potencian la humildad y la calma.

Ингредиенты:

200 g de copos de avena / 175 g de harina de trigo integral / 1 cucharada de miel o jarabe de dátiles / 150 ml de aceite / 200 g de pipas de girasol /Agua para mezclar

Relleno:

200 g de anacardos / 150g de dátiles deshuesados / 1 l de agua / 2 cucharadas de arrurruz / 1 cucharadita de corteza de naranja rallada / 1 cucharadita de esencia de vainilla / 2 plátanos más unas rodajas para decorar / 200 g de nueces picadas.

Подготовка

    1. Precalentar el horno a 200ºC. Untar de aceite un molde redondo de 23 cm de diámetro con fondo suelto. Para preparar la envoltura, mezclar todos los ingredientes añadiendo agua para ligarlos.
    2. Forrar el molde con la mezcla extendiéndola con la mano de manera uniforme por el fondo y las paredes. Hornear 10-15 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
    3. Para el relleno, reducir a puré todos los ingredientes, salvo los plátanos y las nueces. Trasladar la mezcla a una cazuela y cocer a fuego lento hasta que se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Poner los plátanos cortados en rodajas en la envoltura de la tarta. Verter la mezcla fría encima y decorar con rodajas de plátano y nueces picadas. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

(Rectas de El libro de Yoga y Cocina, de los Centros internacionales de Yoga Sivananda Vedanta).

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По • 20 декабря, 2012 • раздел: Питание