Receitas vegetarianas / Mutabal

Partilhamos o grande e sanisimas blog de receitas 'Comer para viver'. Escreve e cozinha Gauri, Professor de vegetariano de cozinha do Centro Sivananda de Madrid e do centro da filial Sivananda Vedanta de Granada.

Mutabal

Mutabal é uma receita da cozinha sírio que aprendi faz muitos anos de um amigo daquele país. Ela difere de baba ganoush, em que o mutabal carrega iogurte (para os veganos podem usar soja). Podemos aproveitar as berinjelas, que estão no seu melhor.

Ingredientes:

  • 2 beringelas médias
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 3 colheres de sopa de iogurte
  • O suco de ½ limão
  • ½ colher de chá de gengibre fresco ralado (muito bem)
  • Sal
  • Azeite virgem extra

Preparação:

  1. Roasting os berinjela em uma grelha ao fogo metade alta, durante cerca de 30 minutos, dar voltas, cada tanto, então é ase uniformemente por todos os lados.
  2. Esfriar um pouco, retire a pele e esmagar a polpa com um garfo para formar um purê. Em uma tigela misture o tahine com suco de limão e um par de colheres de sopa de água, adicione o iogurte e continue batendo até misturar todos os ingredientes.
  3. Adicione esta mistura à polpa de berinjela, juntamente com o gengibre e o sal. Misture todos os ingredientes, deixe esfriar.
  4. Sirva decorado com salsa e Evoo (azeite virgem extra).

Mais receitas: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

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Por • 26 de agosto de 2016 • seção: Nutrição