Receitas vegetarianas (19 guia / sopas)

Dizem que o frio melhor sopas no verão e quentes no inverno, mas neste intermediário com dias frescos e ainda quentes, sugerimos duas receitas muito diferentes: uma sopa salmorejo e couve-flor.

Salmorejo

Salmorejo

O tomate maduro, cheio de prana, realçar o carácter autêntico desta sopa de frio típico da Andaluzia. A quantidade de suco de tomate varia de acordo com a consistência desejada. Para 4-6 pessoas.

Ingredientes:

450g de tomates maduros, picados

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

50 g de pão ralado fresco

3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de purê de tomate

1 colher de chá picado gengibre fresco

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de sal

Pimenta a gosto

125-250 ml de água ou tomate suco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela com 125 ml de suco de tomate e água. Bata hastta que engrossa e é homogêneo. Adicione o suco de tomate ou a água restante se a sopa é muito grossa. Deixe para esfriar antes de servir.

Sopa de couve-flor dourada

Esta receita é perfeita para uma receita indiana. Não cozinhe demais cominho; seu sabor delicado é perdida se ele exceder o tempo de cozimento. Para 4-6 pessoas.

Ingredientes:

1 couve-flor

15 g de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de sementes de cominho

1/2 colher de chá de açafrão

2 ou 3 batatas, descascadas e cortadas em pedaços

1 l de água

1 colher de sopa de coco seco, embebido em água quente

Sal e pimenta

Ingredientes:

  1. Dividir a couve-flor em floretes pequenos, pique o tronco e reserve. Aqueça a manteiga ou margarina em uma panela grande, adicione o cominho e fritar 1 minuto ou até que você descartar seu aroma. Abaixe o fogo, adicionar e a couve-flor de açafrão e frite 15 minutos removiendobien para que os raminhos de couve-flor são misturados com açafrão. Metade dos galhos retire com uma escumadeira e reserve.
  2. Adicione as batatas e a água e deixe ferver 15 minutos. Deixe a sopa esfriar um pouco e passe-o no liquidificador. Retorne para a panela e adicione o coco com sua água de imersão. Adicione os raminhos de couve-flor reservados e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

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Por • 10 de setembro, 2013 • seção: Nutrição