Receitas vegetarianas (tab 3 / legumes)

Saboroso e saudável para o corpo e a mente, a culinária vegetariana pode ser simples, mas delicioso. Estaremos oferecendo receitas em fichas subseqüentes. Desta vez eles tocam os legumes, e oferecemos de ratatouille com receita de pizza de berinjela.

Ratatouille (para 4-6 pessoas)

Quando você se apressar, você pode ignorar todos os legumes juntos, mas vai ser o prato mais saboroso se você tuestas a berinjela e abobrinha antes de cozinhar para que eles demitir seu característico sabor. Cenoura ralada irá neutralizar a acidez dos tomates. O ratatouille pode ser servido com macarrão ou arroz, polvilhado com queijo, se desejado. Uma salada verde completa a refeição.

1 berinjela, corte em pedaços grandes

2-3 abobrinhas cortadas em pedaços grandes

azeite virgem extra

sal e pimenta

2 talos de aipo, finamente cortada

1 pimenta vermelha, sem sementes, cortado em julienne tiras

1 cenoura

3 grande e suculento tomate picado

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 1 colher de sopa secada de orégano ou manjericão

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C. lugar de berinjela e abobrinha em uma fonte limpada azeite de cozimento. Pincele com azeite, sal e pimenta e asse por 20-30 minutos até os legumes estejam macios.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e refogue o aipo em fogo médio por 2-3 minutos. Adicione a pimenta e cozinhe até ficar macio. Adicione as cenouras, tomates e ervas e cozinhe 5 minutos.
  3. Adicione a mistura de tomate para os vegetais cozidos. Rectificar o tempero antes de servir.

Pizza de berinjela (para 4-6 pessoas)

Sirva-os em linha reta fora do forno para um lanche ou acompanhado por uma salada e uma tigela de cereais para o almoço.

1 berinjela grande

4 colheres de chá de sementes de gergelim

4 colheres de chá secadas de orégano

4 colheres de chá secas Basil

sal a gosto

150 ml de azeite

2 ou 3 tomates grandes, cortados

100 g de queijo vegetariano Cheddar ou mussarela queijo, ralado

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Corte a berinjela em fatias 1 cm. misture as sementes de gergelim, ervas secas e sal. Pincele as fatias de berinjela com óleo e revesti-los com a mistura de sementes de gergelim.
  2. Coloque a berinjela em uma fonte de forno untado, coloque uma fatia de tomate em cima de cada uma e polvilhe o queijo ralado. Asse por 30 minutos. Sirva quente.

Para uma alternativa vegetariana, substitua o queijo 200g de tofu. Corte em fatias e Deixe marinar na mistura de 3 colheres de sopa de tamari, 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de gengibre ralado antes polvilhe em pizzas.
Antes ou após o cozimento para adicionar azeitonas, picado.

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Por • 11 de dezembro de 2012 • seção: Nutrição