Recetas vegetarianas: Judías mungo con coco

Wij delen de groot en sanisimas recepten blog 'Eat to live'. Type en keuken Gauri, Professor in de vegetarische keuken de Sivananda-centrum van Madrid en de gelieerde centrum Sivananda Vedanta van Granada.

Judias y arroz-Sivananda-Granada

Esta receta la hemos sacado de El libro de Yoga y Cocina. Alimentos Vegetarianos para el cuerpo y la mente de los Centros Internacionales de Yoga Sivananda Vedanta.

Es una receta deliciosa, fácil y rápida de preparar. Las judías mungo tardan entre 30 y 45 minutos en cocinarse. Es un plato que sirve tanto para el día a día como para una comida festiva. Y además es un excelente plato para invitar a las personas no vegetarianas.

Ingrediënten (4/6 personen):

  • 200 g de judías mungo
  • 700 ml de agua
  • 75 g de coco deshidratado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 5-6 hojas de curry ( o 2 hojas de laurel partidas)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 1 theelepel zout
  • 1 cucharadita colmada de comino molido
  • 1 cucharadita de hinojo molido (opcional)

Bereiding:

  1. Poner las judías en una cazuela con el agua. Llevar a ebullición, cubrir y cocer a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que las judías se ablanden. Mientras, remojar el coco en unos 50 ml de agua caliente, la suficiente para cubrirlo.
  2. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la mostaza y cocer a fuego vivo hasta que las semillas “salten”. Exprimir el coco del agua de remojo y ponerlo en la sartén. Saltear a fuego suave 2-3 minutos. Agregar las hojas de curry, la cúrcuma y la sal y remover bien durante un minuto.
  3. Escurrir el agua de las judías e incorporarlas a la mezcla. Remover a fuego lento durante dos minutos y añadir el comino y el hinojo. Trasladar a una fuente y servir.

Sugerencia de presentación:

Puedes tomar esta receta acompañada de arroz y ensalada como mostramos en la foto de abajo o sólo con verduras.

Meer recepten: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

Gezellig, delen!

Heeft u net als dit artikel?

Abonneer je op onze RSS zodat u niet missen

Andere artikelen over ,
Door • 30 Nov, 2015 • Sección: Voeding, Groeten