Recetas de cocina vegetariana

La nutricionista-dietista Melissa Pereira nos ha enviado estas dos recetas que compartimos con vosotros. La primera, un budín de calabaza, rica en betacarotenos que ayudan a la prevención del cáncer, tiene un alto contenido en antioxidantes y fibra. La segunda, unos rollitos de hojaldre rellenos de tofu, que contiene muchísimas proteínas de excelente calidad, es suave y digestivo, bajo en calorías y carente de colesterol… Esperamos que te gusten.

budin calabaza

Budín de calabaza

原材料:

250g de puré de calabaza

2 cucharadas de margarina

1 cebolla

1 cucharada de harina de trigo

2 claras de huevo

準備:

  1. Dorar la cebolla con la margarina en una sartén.
  2. Cocinar al vapor la calabaza, para mantener su cualidad nutritiva y que no absorba agua.
  3. Cuando la cebolla comience a tomar color, retirar del fuego y agregar la harina en forma de lluvia con un colador. Revolver bien junto con la calabaza en un bol. Condimentar al gusto.
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas al puré de calabaza con movimientos envolventes.
  5. Usar algún molde para colocar la preparación. Cocinar a baño María en el horno, cerca de 30 minutos.
  6. Retirar, desmoldar
  7. Servir como acompañante o como principal del plato.

Rollitos de hojaldre rellenos con salsa de arándanos

原材料:

2 laminas de masa de hojaldre (la de tu preferencia, pero que sepas que hay opción vegetariana sin grasas animales)

60 gramos de tofú

30 gramos de nueces

2 tiritas de cebollino

Ralladura de limón

Aceite

Salsa

2 cucharadas de arándanos deshidratados o naturales.

4 cucharadas de vinagre de jerez

Pizca de jengibre en polvo

Pizca de clavo en polvo

準備:

  1. Batir todos los ingredientes: tofú, nueces, ralladura de limón y el cebollino.
  2. Una vez batido, colocar la preparación en cada lámina de hojaldre y enrollarlas. Barnizar con un poco de aceite.
  3. Colocar los rollitos en la sartén y dorar a fuego lento.

Salsa: poner en una sartén a fuego lento todos los ingredientes y cocinar hasta hervir. Los arándanos se abren un poco, así que calentar escasos minutos.

* Dejar reposar unos minutos por que estará muy caliente. Servir los rollitos acompañados con su salsa de arándanos.

Lic. Melissa Pereira, nutricionista-dietista
melissaproietti@hotmail.com

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によって • 26 Apr, 2013 • Sección: 栄養